Spruitjessoep

Voorbereiding -- 5 minuten

Pel de ui en het teentje knoflook, en snijd deze in kleinere stukjes. Het maakt niet veel uit hoe je dit snijd, aangezien er een met behulp van een blender een soep van wordt gemaakt. Haal de buitenste bladeren van de spruitjes af met behulp van een keukenmesje, mits dit nodig is.

Spruitjessoep

De spruitjessoep afmaken -- 20 minuten

Verhit olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gesneden stukken ui en knoflook. Voeg de spruitjes na 1 minuut toe en bak deze 3 minuten lang mee. Voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15 minuten lang trekken, of totdat de spruitjes gaar zijn.

Verhit in de tussentijd een middelgrote bakpan op hoog vuur en voeg de spekjes toe, en bak deze krokant. Pureer de soep mooi glad met behulp van een blender of staafmixer en verwarm deze nogmaals. Proef, en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met créme fraîche, eet smakelijk!