Schmandtorte Vegetarisch

Name: Schmandtorte is een klassieke Duitse cheesecake met fruit
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 ml melk; 1 theelepel vanille extract; 100 gram suiker; 4 eidooiers; 40 gram maizena; 600 gram schmand (te vervangen door crème fraîche); 200 ml slagroom; 200 gram mandarijnen uit blik (of ander fruit, zoals abrikozen); 200 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; 100 gram koude roomboter + extra; 70 gram suiker; 1 ei; snuf zout

4,1 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Schmandtorte is een klassieke Duitse cheesecake met fruit, een heerlijk romige taart met een licht zure smaak. Perfect tijdens een warme zomerdag!

Bijgewerkt op: 13-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

63.27 (Medium)

20.68 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

474.04 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.68 g
17.51 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

35.18 g
19.90 g

Eiwitten

6.80 g

Vezels

0.48 g

Natrium

80.33 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Je kunt voor het garneren van de schmandtorte gebruik maken van fruit naar keuze. Vaak wordt er voor een klassieke Duitse schmandtorte gebruik gemaakt van mandarijnen uit blik, deze zachte partjes passen perfect bij de romige vulling. In Frankrijk (waar ik woon) zijn deze helaas slecht verkrijgbaar, dus heb ik gebruik gemaakt van verse abrikozen.

Schmand is een Duits zuivelproduct, deze kun je vervangen door crème fraîche of een combinatie van crème fraîche en zure room.

Recept schmandtorte

Recept schmandtorte allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-05-2026, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 25 minuten

Deeg maken - 10 minuten + wachttijd

Meng bloem samen met bakpoeder, suiker en een snuf zout. Je kunt het deeg met met de hand of met een elektrische mixer kneden.

Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze langzaam bij de bloem terwijl je kneed.

Voeg 1 ei toe en kneed tot een deegbal. Pak de deegbal in met huishoudfolie en laat deze een uur rusten in de koelkast.

Vulling maken - 15 minuten

Maak terwijl het deeg ligt te rusten de vulling.

Verwarm de melk samen met vanille in een middelgrote pan.

Meng ondertussen de eidooiers samen met suiker en meng dit glad met een garde. Voeg de maizena toe en meng opnieuw glad zodat er geen klontjes in zitten.

Voeg een beetje van de warme melk toe aan de eidooiers en roer direct glad om klontjes te voorkomen.

Zet het vuur laag en schenk het geheel terug in de pan en roer opnieuw glad.

Laat de custard rustig koken en blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur uit zodra de pudding dik geworden is en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Schmandtorte maken - 1 uur

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit. Bekleed de springvorm met het deeg en zorg dat de rand net zo hoog als de springvorm is.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en plaats een stuk bakpapier op het deeg. Vul deze met blindbakbonen (je kunt eventueel ook gedroogde bonen gebruiken) en bak de taartbodem 10 tot 15 minuten voor in de oven.

Klop ondertussen de slagroom tot deze lobbig is (yoghurt-dikte) en meng dit samen met de schmand (of crème fraîche) en banketbakkersroom tot een glad mengsel.

Verwijder de blindbakbonen en bakpapier. Verlaag de oven temperatuur naar 170 graden Celsius.

Verdeel een laag paneermeel over de bodem en schenk de vulling op de taartbodem.

Bak de schmandtorte gaar en lichtbruin in 45 minuten. De vulling zal dan nog vloeibaar lijken, maar dit zal opstijven tijdens het afkoelen. De vulling zal dan iets inzakken, dat hoort zo bij deze taart.

Laat de taart volledig afkoelen en garneer deze met fruit. Vaak wordt dit gedaan met mandarijntjes uit blik, maar ik gebruikte verse abrikozen omdat deze in het seizoen zijn. Geniet ervan!

Tips!

Wat is schmand?

Schmand is een zuivelproduct dat lijkt op crème fraîche/zure room en wordt vooral in Duitsland gebruikt. Het vetgehalte ligt meestal tussen 20-30% en het wordt gemaakt van gefermenteerde room.

Hoe behoort de bovenkant van een schmandtorte eruit te zien?

Een schmandtorte wordt gebakken in de oven, hierdoor zal de bovenkant een lichtbruine kleur krijgen. Wanneer de bovenkant te donker is (en de vulling te stevig), betekent dit vaak dat de taart te heet gebakken is.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Boston cream pie

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

474.04 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.68 g
17.51 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

35.18 g
19.90 g

Eiwitten

6.80 g

Vezels

0.48 g

Natrium

80.33 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.79 mg

Calcium

114.17 mg

Magnesium

16.11 mg

Kalium

16.11 mg

Fosfor

148.96 mg

Koper

0.09 mg

Zink

0.85 mg

Jodium

1.75 µg

Seleen

5.20 µg

Vitamines

Vitamine C

1.50 mg

Vitamine D

1.17 mg

Vitamine A

0.35 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.20 mg

Vitamine B6

0.29 mg

Vitamine B12

0.55 µg

Foliumzuur

22.67 µg

Vitamine E

0.23 mg

Vitamine K

0.06 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
41.67	ml	melk	melk	25.83	1.79 g	1.79 g	1.42 g	0.88 g	1.54 g	-	18.33 mg	-	50.00 mg	4.17 mg	66.67 mg	41.25 mg	-	0.21 mg	-	-	0.83 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.07 mg	0.02 mg	0.17 µg	1.67 µg	-	-	-
0.08	theelepel	vanille extract		1.92	0.51 g	0.51 g	-	-	-	-	0.06 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.99 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.33	gram	suiker		33.50	8.25 g	8.25 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.17 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		eidooiers	ei	23.20	-	-	2.13 g	0.53 g	1.08 g	-	3.33 mg	0.48 mg	9.33 mg	0.67 mg	9.33 mg	39.33 mg	0.02 mg	0.25 mg	-	3.67 µg	-	0.33 mg	0.04 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.20 mg	0.13 µg	10.67 µg	0.17 mg	0.05 µg	-
3.33	gram	maizena		12.33	3.02 g	0.15 g	-	-	0.01 g	0.02 g	0.07 mg	0.03 mg	0.33 mg	0.07 mg	0.10 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	schmand	melk	168.00	1.00 g	0.25 g	18.00 g	10.50 g	1.25 g	-	12.50 mg	-	35.00 mg	5.00 mg	50.00 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	0.45 mg	0.15 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.01 mg	0.10 µg	1.00 µg	-	-	-
16.67	ml	slagroom	melk	56.17	0.47 g	0.47 g	6.00 g	3.33 g	0.33 g	-	5.83 mg	-	12.50 mg	1.67 mg	15.83 mg	10.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.17 mg	0.15 mg	0.06 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.03 µg	0.50 µg	-	-	-
16.67	gram	mandarijnen		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	bloem	gluten	60.67	11.63 g	0.25 g	0.25 g	0.03 g	1.90 g	0.47 g	0.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	3.33 mg	30.00 mg	16.67 mg	0.05 mg	0.18 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	5.83 µg	-	-	-
0.08	theelepel	bakpoeder		0.52	0.13 g	-	-	-	-	-	0.12 mg	-	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.33	gram	koude roomboter	melk	61.25	0.06 g	0.06 g	6.88 g	4.50 g	0.06 g	-	0.42 mg	0.01 mg	1.08 mg	0.17 mg	1.25 mg	1.67 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.10 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
5.83	gram	suiker		23.45	5.77 g	5.77 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.12 mg	0.23 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08		ei	ei	7.20	0.06 g	0.01 g	0.50 g	0.13 g	0.63 g	-	6.00 mg	0.09 mg	2.50 mg	0.50 mg	6.50 mg	9.00 mg	-	0.07 mg	1.75 µg	1.54 µg	-	0.09 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.11 µg	3.00 µg	0.06 mg	0.01 µg	-
0.08	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	33.33 mg	-	0.01 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				474.04	32.68 g	17.51 g	35.18 g	19.90 g	6.80 g	0.48 g	80.33 mg	0.79 mg	114.17 mg	16.11 mg	181.27 mg	148.96 mg	0.09 mg	0.85 mg	1.75 µg	5.20 µg	1.50 mg	1.17 mg	0.35 mg	0.07 mg	0.20 mg	0.29 mg	0.55 µg	22.67 µg	0.23 mg	0.06 µg	-

0 reacties op "Schmandtorte"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Fruit Deeg Room Taart Suiker Taartrecept

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?