Salade met groene asperges Vegetarisch

Name: Salade met groene asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 20 groene asperges; 4 eieren; 6 middelgrote Roseval aardappels; 150 gram gemengde sla; olijfolie; 1 knoflookteen; 4 sneetjes brood; halve citroen; 150 gram Griekse yoghurt; 1 theelepel mosterd; scheutje water; paar takjes verse peterselie; peper en zout naar smaak

5,0 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Een salade met groene asperges, ei en aardappeltjes is een heerlijke lente salade voor een lichte maaltijd. Een groene asperge salade is tevens ook de perfecte lunch salade.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.18 (Medium)

41.44 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

496.51 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

68.85 g
6.71 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.78 g
3.92 g

Eiwitten

23.71 g

Vezels

12.00 g

Natrium

708.53 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept salade met groene asperges

Recept salade met groene asperges allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-04-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een middelgrote pan met water en kook hierin de Roseval aardappels gaar. Je kunt de aardappels in zijn geheel koken en erna in dikke plakken snijden. Je kunt de aardappelen ook in plakken koken voor een kortere kooktijd.

Plaats ondertussen 4 eieren in een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook de eieren vanaf het kookpunt 6 minuten lang voor vrij zacht gekookte eieren. Laat de eieren vervolgens schrikken onder koud stromend water en pel ze dan.

Was de gemengde sla indien nodig en gebruik een sla centrifuge om overtollig water te verwijderen.

Salade met groene asperges afmaken – 20 minuten

Maak een dressing door het sap van een halve citroen te mengen met een theelepel mosterd. Voeg 150 gram Griekse yoghurt toe en maak de dressing iets vloeibaarder door een beetje water toe te voegen.

Hak een paar takjes peterselie fijn en voeg dit toe aan de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Pel en kneus een knoflookteen en verhit deze samen met een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan op laag vuur. Snijd ondertussen de sneetjes brood in blokjes.

Verwijder de knoflookteen zodra de olie de smaak heeft opgenomen en bak de blokjes brood mooi goudbruin in de knoflook-olie.

Verwijder de kontjes van de groene asperges, je kunt dit met een mes doen maar je kunt deze ook afbreken. Het voordeel van afbreken is dat deze precies op het punt breekt waar het kontje houteriger begint te worden.

Verhit een grill pan op hoog vuur en besprenkel de asperges met olijfolie. Wanneer je olie toevoegt aan de grillpan zal dit erg gaan roken, daarom is het beter de asperges te besprenkelen.

Grill de groene asperges ongeveer 5 minuten totaal, draai ze ondertussen een keer om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de sla en aardappels over 4 borden. Snijd de gegrilde asperges in stukken en verdeel deze over de sla. Plaats een gehalveerd ei per bord en maak af met yoghurt dressing en knoflook croutons, eet smakelijk!

Tips!

Hoeveel moet je van een groene asperge afsnijden?

Bij een groene asperge is de onderkant, ofwel het kontje, vaak stug en houterig. Dit is doorgaans ongeveer 2 cm van de onderkant.

Je kunt de asperge ook breken, dan zal de asperge op de plek breken waar het stug begint te worden.

Kan je alles eten van een groene asperge?

Je kunt een groene asperge schillen, maar dit is vooral noodzakelijk wanneer de asperge wat dikker of ouder is. De schil is dan ietwat draderig, waardoor je deze beter kunt verwijderen.

Bij verse en dunne groene asperges is het doorgaans niet nodig om ze te schillen en kun je deze prima in zijn geheel (zonder het kontje) eten.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

496.51 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

68.85 g
6.71 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.78 g
3.92 g

Eiwitten

23.71 g

Vezels

12.00 g

Natrium

708.53 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.95 mg

Calcium

180.82 mg

Magnesium

122.33 mg

Kalium

122.33 mg

Fosfor

503.16 mg

Koper

0.74 mg

Zink

3.30 mg

Jodium

23.42 µg

Seleen

18.82 µg

Vitamines

Vitamine C

85.13 mg

Vitamine D

1.16 mg

Vitamine A

275.57 mg

Vitamine B1

0.67 mg

Vitamine B2

0.76 mg

Vitamine B6

0.88 mg

Vitamine B12

1.57 µg

Foliumzuur

91.04 µg

Vitamine E

0.85 mg

Vitamine K

123.01 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
5		groene asperges		42.50	3.25 g	3.00 g	0.50 g	-	4.75 g	3.75 g	10.00 mg	2.50 mg	50.00 mg	50.00 mg	500.00 mg	125.00 mg	0.38 mg	1.25 mg	-	-	50.00 mg	-	275.00 mg	0.28 mg	0.30 mg	0.15 mg	-	-	-	120.00 µg	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
1.5	middelgroot	roseval aardappels		184.50	38.25 g	-	0.23 g	-	4.50 g	5.63 g	6.75 mg	1.13 mg	20.25 mg	45.00 mg	990.00 mg	112.50 mg	0.23 mg	0.67 mg	-	-	18.00 mg	-	-	0.18 mg	0.11 mg	0.56 mg	-	20.25 µg	-	-	-
37.5	gram	gemengde sla		4.13	0.38 g	0.38 g	0.08 g	-	0.49 g	0.49 g	3.75 mg	0.41 mg	15.00 mg	3.75 mg	82.50 mg	12.38 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	5.63 mg	-	0.06 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	15.00 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		knoflookteen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
1	sneetje	brood	gluten, soja, melk	118.00	22.25 g	1.50 g	1.00 g	0.25 g	4.15 g	1.25 g	240.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	8.00 mg	100.00 mg	90.00 mg	0.04 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	0.06 mg	0.02 mg	-	12.50 µg	-	-	-
0.13		citroen		5.40	0.98 g	0.45 g	0.06 g	-	0.08 g	0.33 g	0.30 mg	0.02 mg	1.50 mg	1.50 mg	22.50 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	6.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.20 µg	-	-	-
37.5	gram	griekse yoghurt	melk	44.63	1.31 g	1.24 g	3.56 g	2.10 g	1.80 g	-	15.00 mg	0.04 mg	45.00 mg	4.13 mg	52.50 mg	45.00 mg	0.01 mg	0.19 mg	1.88 µg	0.38 µg	0.38 mg	0.08 mg	0.38 mg	0.01 mg	0.08 mg	0.02 mg	0.19 µg	3.75 µg	0.11 mg	-	-
0.25	theelepel	mosterd	mosterd	1.49	0.13 g	-	0.07 g	0.02 g	0.09 g	-	21.00 mg	0.03 mg	1.40 mg	1.40 mg	2.28 mg	1.23 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheutje	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				496.51	68.85 g	6.71 g	11.78 g	3.92 g	23.71 g	12.00 g	708.53 mg	5.95 mg	180.82 mg	122.33 mg	1864.24 mg	503.16 mg	0.74 mg	3.30 mg	23.42 µg	18.82 µg	85.13 mg	1.16 mg	275.57 mg	0.67 mg	0.76 mg	0.88 mg	1.57 µg	91.04 µg	0.85 mg	123.01 µg	-

0 reacties op "Salade met groene asperges"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.