Rundvleessalade

Het vlees voor de rundvleessalade koken – 3 uur

Vul een grote pan met water en leg hier het stoofvlees in, je hoeft dit niet per se eerst in stukken te snijden.

Laat het stoofvlees zachtjes sudderen tot het mals is en makkelijk uit elkaar te trekken is. Dit zal afhankelijk van de grootte van het vlees ongeveer 3 uur duren.

De rundvleessalade maken – 30 minuten + wachttijd

Terwijl het vlees staat te sudderen kun je de rest van de ingrediënten voorbereiden.

Pel de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de augurken en zilveruien ook fijn en zet opzij. Zodra het vlees bijna gaar is kun je de aardappelen alvast schillen en in grove stukken snijden.

Haal het vlees uit het water, gebruik 2 vorken om deze in kleine stukjes te verdelen en verwijder tegelijkertijd overtollig vet en spieren.

Breng het water van het vlees opnieuw aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Voeg na 5 minuten de blokjes wortel toe aan de pan en voeg ook de erwtjes toe zodra de aardappel en wortel bijna gaar zijn.

Giet de aardappel, wortel en erwtjes af en roer deze met een houten lepel door de stukjes rundvlees. Laat het geheel een beetje afkoelen.

Voeg de augurken, zilveruien, 1 eetlepel mosterd, 4 eetlepels azijn en een pot mayonaise toe. Breng op smaak met zwarte peper en zout en laat de rundvleessalade volledig afkoelen.

De rundvleessalade is het lekkerste als deze een nacht in de koelkast heeft gestaan zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Eet smakelijk!