Ohmydish.nl


Risotto met chorizo en erwtjes

Risotto met chorizo en erwtjes is een smaakvolle doordeweekse maaltijd. Een ideaal éénpansgerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat.

40 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Risotto met chorizo en erwtjes

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 300 gram risotto rijst
  • 1/2e licht pittige chorizo (125 gram)
  • 100 gram gerookte spekjes
  • 200 gram (diepvries) erwtjes
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • flinke scheut droge witte wijn
  • 750 ml runderbouillon
  • optioneel: olijfolie
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas (grana padano)
  • peper en zout naar smaak
Risotto met chorizo en erwtjes ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • grote bakpan (bij voorkeur een diepe pan)
  • siliconen spatel

Bereiden


40 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/risotto-met-chorizo-en-erwtjes


Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel het vel van de chorizo en snijd de chorizo in (halve) plakjes. Verwarm de bouillon. 

Risotto met chorizo en erwtjes
Risotto met chorizo en erwtjes

Risotto met chorizo en erwtjes afmaken -- 30 minuten

De chorizo zou genoeg olie moeten vrijgeven tijdens het bakken, als dat niet het geval is kun je een scheutje olijfolie toevoegen. Bak de chorizo en spekjes enkele minuten in de grote bakpan. 

Bak dan de fijngesneden ui en knoflook enkele minuten mee. Voeg dan de risotto rijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn geworden. 

Zet het vuur lager en blus dan af met een flinke scheut witte wijn. Voeg dan telkens een beetje van de bouillon toe en voeg pas nieuwe toe als de vorige volledig is opgenomen door de rijst. 

Herhaal tot de rijst gaar is, misschien heb je een beetje extra vocht nodig of misschien is 750 ml net iets teveel. 

Roer er de erwtjes doorheen en na enkele minuten ook ongeveer 75 gram van de geraspte kaas. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct met eventueel de resterende kaas. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
10 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken


Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!