Pompoensoep met kokosmelk

(13)

Een heerlijke romige pompoensoep met kokosmelk is perfect voor de herfst. Door het gebruik van kokosmelk niet alleen super lekker, maar ook nog eens een vegan pompoensoep.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-10-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-11-2023

Pompoen is een echte herfst groente met een prachtige oranje kleur. In de soep kan deze soms wat zwaar en vullend zijn, maar door het toevoegen van kokosmelk wordt deze pompoensoep een stuk lichter en heerlijk romig.

Deze pompoensoep met gember en kokosmelk is kruidig en vol van smaak. Extra lekker met pompoenpitten voor een heerlijke ‘bite’, dat heeft pompoensoep wat mij betreft altijd wel nodig aangezien pompoen een zachte textuur heeft.

Ik gebruikte voor deze pompoensoep een pompoen uit mijn moestuin, dit is een pindapompoen en een beetje lichtzoet van smaak. Je kunt voor het maken van pompoensoep in principe elke soort pompoen gebruiken.

Kooktijd 1 uur Aantal personen 8 personen Categorie Soep recepten
Pompoensoep met kokosmelk

Ingrediënten


  • anderhalve kilo pompoen
  • 1 rode ui
  • 4 knoflooktenen
  • 6 cm verse gember wortel
  • 3 verse kurkuma wortels of 3 theelepels kurkuma poeder
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 sinaasappel
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • peper en zout naar smaak
  • handvol pompoenpitten
  • verse peterselie ter garnering

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • grote pan met deksel
  • blender of staafmixer

Pompoensoep met kokosmelk Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur Aantal personen 8 personen Categorie Soep recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pompoensoep-met-kokosmelk


Voorbereiding – 20 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen vervolgens in stukken.

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze vrij fijn. Schil de verse gember en kurkuma en snijd deze fijn. 

Pompoensoep met kokosmelk
Pompoensoep met kokosmelk

Pompoensoep met kokosmelk afmaken – 40 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hier de ui, knoflook, gember en kurkuma enkele minuten in.

Voeg zodra de ui glazig is geworden de stukken pompoen toe en bak nog enkele minuten mee. Voeg de specerijen toe en bak een minuutje mee. 

Schenk 1 liter groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken pompoen. Pureer de soep, dit kun je met een blender of staafmixer doen.

Rasp de sinaasappel, pers het sap eruit en voeg dit samen met 200 ml kokosmelk toe aan de soep. Breng op smaak peper, zout en eventueel meer kruiden.

Serveer de soep met de rest van de kokosmelk, pompoenpitten en eventueel verse peterselie. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-10-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-11-2023


Waardeer dit recept!
13 stemmen

Pompoensoep met kokosmelk: Veel gestelde vragen

Wat is de beste pompoen voor soep?

Je kunt in principe elke soort pompoen gebruiken voor het maken van pompoensoep, flespompoen of Hokkaido is echter het populairste voor soep. 

Een hele grote pompoen kan ook gebruikt worden, maar heeft net wat minder smaak dan een kleinere pompoen.

Welke groente combineert goed met pompoen?

Pompoen combineert met veel soorten andere groenten, zoals o.a. wortel, pastinaak, courgette, prei, venkel en zoete aardappel.

0 reacties op Pompoensoep met kokosmelk

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.