Pompoensoep met kokosmelk Veganistisch

Name: Pompoensoep met kokosmelk
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: anderhalve kilo pompoen; 1 rode ui; 4 knoflooktenen; 6 cm verse gember wortel; 3 verse kurkuma wortels of 3 theelepels kurkuma poeder; 1 liter groentebouillon; 400 ml kokosmelk; 1 sinaasappel; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 1 theelepel gemalen korianderzaad; 1 theelepel gemalen kaneel; peper en zout naar smaak; handvol pompoenpitten; verse peterselie ter garnering

5,0 / 19 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke romige pompoensoep met kokosmelk is perfect voor de herfst. Door het gebruik van kokosmelk niet alleen super lekker, maar ook nog eens een vegan pompoensoep.

Bijgewerkt op: 27-09-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

46.47 (Laag)

6.22 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

193.24 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

13.37 g
6.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.09 g
9.83 g

Eiwitten

5.41 g

Vezels

3.68 g

Natrium

647.82 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Pompoen is een echte herfst groente met een prachtige oranje kleur. In de soep kan deze soms wat zwaar en vullend zijn, maar door het toevoegen van kokosmelk wordt deze pompoensoep een stuk lichter en heerlijk romig.

Deze pompoensoep met gember en kokosmelk is kruidig en vol van smaak. Extra lekker met pompoenpitten voor een heerlijke ‘bite’, dat heeft pompoensoep wat mij betreft altijd wel nodig aangezien pompoen een zachte textuur heeft.

Ik gebruikte voor deze pompoensoep een pompoen uit mijn moestuin, dit is een pindapompoen en een beetje lichtzoet van smaak. Je kunt voor het maken van pompoensoep in principe elke soort pompoen gebruiken.

Recept pompoensoep met kokosmelk

Recept pompoensoep met kokosmelk allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-10-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 20 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen vervolgens in stukken.

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze vrij fijn. Schil de verse gember en kurkuma en snijd deze fijn.

Pompoensoep met kokosmelk afmaken – 40 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hier de ui, knoflook, gember en kurkuma enkele minuten in.

Voeg zodra de ui glazig is geworden de stukken pompoen toe en bak nog enkele minuten mee. Voeg de specerijen toe en bak een minuutje mee.

Schenk 1 liter groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken pompoen. Pureer de soep, dit kun je met een blender of staafmixer doen.

Rasp de sinaasappel, pers het sap eruit en voeg dit samen met 200 ml kokosmelk toe aan de soep. Breng op smaak peper, zout en eventueel meer kruiden.

Serveer de soep met de rest van de kokosmelk, pompoenpitten en eventueel verse peterselie. Eet smakelijk!

Tips!

Wat is de beste pompoen voor soep?

Je kunt in principe elke soort pompoen gebruiken voor het maken van pompoensoep, flespompoen of Hokkaido is echter het populairste voor soep.

Een hele grote pompoen kan ook gebruikt worden, maar heeft net wat minder smaak dan een kleinere pompoen.

Welke groente combineert goed met pompoen?

Pompoen combineert met veel soorten andere groenten, zoals o.a. wortel, pastinaak, courgette, prei, venkel en zoete aardappel.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Thukpa - Tibetaanse noedelsoep

Peterseliesoep met croutons

Maaltijdsoep met aardappel, savooiekool en wortel

Pastinaaksoep

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

193.24 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

13.37 g
6.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.09 g
9.83 g

Eiwitten

5.41 g

Vezels

3.68 g

Natrium

647.82 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.53 mg

Calcium

103.10 mg

Magnesium

58.54 mg

Kalium

58.54 mg

Fosfor

155.75 mg

Koper

0.31 mg

Zink

1.14 mg

Jodium

0.39 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

43.84 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.05 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.27 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

26.85 µg

Vitamine E

0.07 mg

Vitamine K

2.64 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.19	kilo	pompoen		37.50	5.63 g	3.75 g	0.38 g	-	2.06 g	1.88 g	3.75 mg	1.13 mg	46.88 mg	18.75 mg	243.75 mg	46.88 mg	0.15 mg	0.38 mg	-	-	26.25 mg	-	0.04 mg	0.09 mg	0.11 mg	0.21 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.13		rode ui		5.63	0.95 g	0.95 g	0.03 g	0.02 g	0.19 g	0.39 g	1.41 mg	0.08 mg	4.69 mg	1.56 mg	27.34 mg	6.56 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	-	1.02 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	1.56 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.75	cm	verse gember wortel		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38	theelepeltjes	verse kurkuma wortels of 3 kurkuma poeder		2.81	0.33 g	0.02 g	0.17 g	0.01 g	0.13 g	0.08 g	1.26 mg	0.50 mg	6.98 mg	2.75 mg	13.41 mg	3.74 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.08 µg	0.03 µg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	0.08 µg	0.02 mg	0.04 µg	-
0.13	liter	groentebouillon	selderij	7.50	0.13 g	-	0.63 g	0.38 g	0.63 g	-	462.50 mg	0.25 mg	5.00 mg	0.63 mg	5.00 mg	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	kokosmelk		104.00	1.50 g	-	10.75 g	9.25 g	0.75 g	-	7.50 mg	1.75 mg	10.00 mg	22.50 mg	110.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.25 mg	-	-	1.00 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.13		sinaasappel		11.00	2.38 g	2.08 g	0.05 g	-	0.25 g	0.53 g	0.25 mg	0.10 mg	10.00 mg	2.50 mg	42.50 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	12.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	5.00 µg	-	-	-
0.13	theelepel	gemalen komijnzaad		1.59	0.13 g	-	0.08 g	0.01 g	0.07 g	0.04 g	0.64 mg	-	3.38 mg	-	6.75 mg	0.24 mg	-	-	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	gemalen korianderzaad		1.12	0.20 g	-	0.07 g	0.01 g	0.05 g	0.16 g	0.13 mg	0.06 mg	2.66 mg	1.24 mg	4.75 mg	1.12 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	0.04 µg	0.01 mg	1.16 µg	-
0.13	theelepel	gemalen kaneel		0.79	0.14 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.06 g	0.08 mg	0.10 mg	3.00 mg	0.15 mg	1.25 mg	0.15 mg	-	-	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
0.13	handvol	pompoenpitten	noten, sesamzaad, pinda	12.94	0.26 g	-	0.88 g	0.15 g	0.92 g	0.20 g	0.22 mg	0.38 mg	1.88 mg	6.00 mg	30.00 mg	30.00 mg	-	0.22 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
		verse peterselie		0.34	0.02 g	-	-	-	0.04 g	0.05 g	0.30 mg	0.08 mg	0.40 mg	0.50 mg	8.50 mg	1.30 mg	-	0.01 mg	-	-	1.60 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.20 µg	-	-	-
				193.24	13.37 g	6.83 g	13.09 g	9.83 g	5.41 g	3.68 g	647.82 mg	4.53 mg	103.10 mg	58.54 mg	523.70 mg	155.75 mg	0.31 mg	1.14 mg	0.39 µg	0.04 µg	43.84 mg	-	0.05 mg	0.16 mg	0.15 mg	0.27 mg	-	26.85 µg	0.07 mg	2.64 µg	-

0 reacties op "Pompoensoep met kokosmelk"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Soep Groentesoep Soepgerecht Soep maken Soeprecept

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?