Plaattaart met groene asperges Vegetarisch

Name: Plaattaart met groene asperges, doperwtjes en walnoten
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: grote plak bladerdeeg; 16 groene asperges; 0.5 rode ui; 3 eetlepels crème fraîche; 2 takjes verse tijm; 50 gram doperwten; peper en zout naar smaak; honing; 40 gram zachte geitenkaas; 6 walnoten; 0.5 citroen

4,2 / 6 stemmen

Luister naar dit recept

Een plaattaart met groene asperges, doperwtjes en walnoten is een frisse lente lunch. Heerlijke knapperige asperges, frisse citroen en een vleugje zoet van de honing.

Bijgewerkt op: 15-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

36.21 (Laag)

13.12 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

536.12 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.22 g
17.73 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

34.28 g
12.21 g

Eiwitten

17.49 g

Vezels

11.98 g

Natrium

866.60 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een hartige taart die perfect is als lente lunch of voorgerecht met een salade. Wanneer je er een salade bij serveert, is deze plaattaart ook genoeg voor 4 personen.

De nootachtige groene asperges en rucola passen perfect bij de frisse crème fraîche, doperwtjes en citroen. De honing geeft de asperges extra smaak en de geitenkaas maakt het geheel af. Je kunt eventueel ook zure room of naturel roomkaas gebruiken i.p.v. crème fraîche voor een soortgelijk resultaat.

Plaattaart met groene asperges ingrediënten

Recept plaattaart met groene asperges

Recept plaattaart met groene asperges allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Noten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-05-2026, dit recept is voor 2 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding - 5 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Pel een halve rode ui en snijd deze fijn. Meng de ui samen met de erwtjes, crème fraîche en tijm. Breng op smaak met peper en zout.

Hak de walnoten grof in stukjes.

Plaattaart met groene asperges maken - 25 minuten

Leg de plak bladerdeeg op de bakplaat bekleed met bakpapier en prik met een vork gaatjes in het deeg.

Verdeel het crème fraîche mengsel over het bladerdeeg. Laat de randen vrij en vouw deze naar binnen.

Was de asperges indien nodig en snijd ongeveer 2 tot 3 cm van de onderkant weg, deze zijn namelijk houterig.

Leg de asperges langs elkaar op het bladerdeeg, het is niet nodig om deze voor te koken of eerst te grillen.

Verdeel de geitenkaas en gehakte walnoten over de asperges.

Verdeel honing over de asperges, maar niet teveel, en bak de plaattaart gaar en mooi goudbruin in ongeveer 15 tot 20 minuten. De exacte baktijd is o.a. afhankelijk van de oven.

Was indien nodig de rucola en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Maak de plaattaart af met rucola en de rasp van een halve citroen. Eet smakelijk!

Tips!

Welk deeg voor een plaattaart?

Voor het maken van een plaattaart wordt doorgaans bladerdeeg gebruikt, dit kan wel zowel een rechthoekige als een ronde plak vers bladerdeeg zijn. Je kunt eventueel ook diepvries bladerdeeg gebruiken en de kleine vierkantjes zelf aan elkaar plakken.

Kan ik een plaattaart opnieuw opwarmen?

Je kunt een plaattaart eventueel opnieuw opwarmen in de oven of airfryer, maar houd er rekening mee dat bladerdeeg redelijk snel taai kan worden.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

536.12 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.22 g
17.73 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

34.28 g
12.21 g

Eiwitten

17.49 g

Vezels

11.98 g

Natrium

866.60 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.85 mg

Calcium

186.80 mg

Magnesium

141.49 mg

Kalium

141.49 mg

Fosfor

408.90 mg

Koper

0.94 mg

Zink

3.18 mg

Jodium

1.03 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

108.23 mg

Vitamine D

0.48 mg

Vitamine A

447.07 mg

Vitamine B1

0.69 mg

Vitamine B2

0.75 mg

Vitamine B6

0.52 mg

Vitamine B12

0.11 µg

Foliumzuur

28.53 µg

Vitamine E

0.16 mg

Vitamine K

197.73 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5	grote	plak bladerdeeg	gluten	95.00	9.38 g	1.05 g	5.75 g	2.55 g	1.38 g	0.30 g	87.50 mg	0.08 mg	2.50 mg	1.00 mg	21.25 mg	15.00 mg	-	0.05 mg	-	-	-	0.13 mg	0.03 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.03 mg	-	1.25 µg	-	-	-
8		groene asperges		68.00	5.20 g	4.80 g	0.80 g	-	7.60 g	6.00 g	16.00 mg	4.00 mg	80.00 mg	80.00 mg	800.00 mg	200.00 mg	0.60 mg	2.00 mg	-	-	80.00 mg	-	440.00 mg	0.44 mg	0.48 mg	0.24 mg	-	-	-	192.00 µg	-
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
1.5	eetlepel	crème fraîche	melk	100.80	0.60 g	0.15 g	10.80 g	6.30 g	0.75 g	-	7.50 mg	-	21.00 mg	3.00 mg	30.00 mg	18.00 mg	-	0.06 mg	-	-	0.30 mg	0.27 mg	0.09 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.06 µg	0.60 µg	-	-	-
1	takje	verse tijm		4.89	0.74 g	-	0.05 g	0.02 g	0.16 g	0.42 g	0.27 mg	0.53 mg	12.00 mg	4.80 mg	18.30 mg	3.15 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	4.80 mg	-	6.90 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
25	gram	doperwten		21.50	3.50 g	0.25 g	-	-	1.25 g	1.25 g	0.50 mg	0.25 mg	5.50 mg	7.50 mg	53.75 mg	22.50 mg	-	-	-	-	3.75 mg	-	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	7.50 µg	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
		honing		32.34	7.93 g	7.89 g	-	-	0.04 g	-	0.74 mg	0.14 mg	0.53 mg	0.21 mg	5.25 mg	2.10 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	0.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
20	gram	zachte geitenkaas	melk	41.00	0.22 g	0.22 g	3.46 g	2.22 g	2.40 g	-	72.00 mg	0.08 mg	26.00 mg	2.60 mg	27.00 mg	42.00 mg	-	0.12 mg	-	-	-	0.08 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.07 mg	0.06 mg	0.05 µg	2.80 µg	-	-	-
3		walnoten	noten	141.75	2.54 g	0.55 g	13.13 g	1.05 g	3.02 g	1.68 g	0.42 mg	0.42 mg	18.90 mg	33.60 mg	113.40 mg	84.00 mg	0.25 mg	0.53 mg	-	-	0.84 mg	-	-	0.09 mg	0.06 mg	0.09 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
				536.12	36.22 g	17.73 g	34.28 g	12.21 g	17.49 g	11.98 g	866.60 mg	5.85 mg	186.80 mg	141.49 mg	1190.81 mg	408.90 mg	0.94 mg	3.18 mg	1.03 µg	0.04 µg	108.23 mg	0.48 mg	447.07 mg	0.69 mg	0.75 mg	0.52 mg	0.11 µg	28.53 µg	0.16 mg	197.73 µg	-

0 reacties op "Plaattaart met groene asperges"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.