Pittige grapefruit cocktail veganistisch

Voorbereiding – 30 minuten + wachttijd

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 220 graden Celsius. 

Snijd de jalapeño peper doormidden en giet de tequila in een groot glas. Voeg dan de jalapeño pepers toe. Dek het glas af met huishoudfolie om te voorkomen dat de alcohol verdampt. Zet een uur lang opzij, op deze manier zal de tequila pittig worden. 

Houdt wat grapefruit apart om mee te kunnen garneren. Snijd de rest van de grapefruits doormidden en plaats deze met de platte kant naar beneden op de bakplaat. Bak de grapefruit helften 20 tot 25 minuten lang in de oven. 

De platte kant mag er iets zwartgeblakerd uitzien. Laat de grapefruits afkoelen tot je ze makkelijk vast kunt pakken met je handen. 

De pittige grapefruit cocktail afmaken – 5 minuten

Pers het sap uit de grapefruit en anderhalve limoen. Giet dit door een fijne zeef. De overgebleven halve limoen zal ter garnering gebruikt gaan worden. 

Haal ook de tequila door de fijne zeef om de jalapeño pepers te verwijderen. Mix de pittige tequila samen met de Cointreau, grapefruit en limoensap. 

Giet de cocktail in de glazen en garneer deze met grapefruit, limoen en ijsblokjes. Geniet van deze frisse cocktail! Tip: Het is echt een aanrader om nóg meer te genieten in een hangmat, hier kun je bijvoorbeeld een hangmat kopen.