Piadina met rauwe ham en mozzarella

Voorbereiding – 10 minuten

Was de verse rucola onder koud stromend water, droog de rucola vervolgens met behulp van een slacentrifuge.

Snijd de mozzarella in plakken, niet al te dik. Was de snoeptomaatjes en snijd deze in kwartjes (4 stukjes). 

De piadina met rauwe ham en mozzarella afmaken – 10 minuten

Verhit de bakpan op middelhoog vuur. Plaats een piadina in de pan (zonder boter of olie!). Bak een minuut of 2 aan beide kanten aan. Stel het vuur nu in op de laagste stand.

Voeg mozzarella plakjes in een rij toe aan 1 kant van de piadina (zie foto hierboven).  Verdeel dan 2 plakken rauwe ham, zoals parmaham, toe over de kaas.

Voeg nu ook een handvol rucola en een aantal snoeptomaatjes toe. 

Besprenkel met een klein beetje olijfolie en voeg versgemalen peper toe. Besmeer de lege kant met wat groene pesto. Vouw nu de piadina dicht en bak nog een een minuutje mee, draai deze eventueel om voor een gelijkmatig resultaat.

Herhaal de bovenstaande stappen voor de resterende 2 piadina's. Je kunt deze piadina serveren met een salade van rucola en snoeptomaatjes.

Je hoeft daarvoor alleen maar een slasaus of vinaigrette naar keuze toe te voegen. Eet smakelijk!