Pavlova met peer en hazelnoten vegetarisch

Voorbereiding – 1 uur + 15 minuten

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius. Bereid een bakplaat voor met bakpapier, mocht je een ronde pavlova willen kun je een cirkel tekenen op het bakpapier. Draai daarna dan wel het bakpapier om, anders zal de pen afgeven op de pavlova. 

Ontvet de kom en garde van je elektrische mixer. Dit kun je het beste doen met een paar druppels citroensap en een keukenpapiertje. Voeg dan de eiwitten toe aan de kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. 

Voeg dan beetje bij beetje 200 gram suiker toe en klop tot het eiwit stijf en glanzend is. Voeg een snufje zout, vanilla extract, anderhalve eetlepel maizena en eventueel azijn toe. 

Schep het eiwit op de bakplaat, niet te plat drukken, en bak ongeveer 1 uur lang in de voorverwarmde oven. Tijd is afhankelijk van je oven, de pavlova is goed als de buitenkant krokant is maar de binnenkant nog zacht. In principe is het dus een grote meringue met een zachte binnenkant. 

De pavlova met peer en hazelnoten afmaken – 15 minuten

Laat de pavlova afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf samen met 2 eetlepels suiker. Rooster de hazelnoten kort in een droge bakpan en hak deze vervolgens grof.

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in stukjes.

Smelt de chocolade, je kunt dit het beste bain-marie doen. Verwarm hiervoor een laag water in een kleine pan en zet hier een passende kom op. Breek de chocolade in stukken in de kom en smelt deze langzaam.

Verdeel de slagroom over de pavlova, verdeel hier de stukjes peer over samen met de gesmolten chocolade. Maak de pavlova af met gehakte hazelnoten en serveer de pavlova in punten. Geniet ervan!