Deze orzo risotto met erwtjes is klaar in een handomdraai en is daardoor een makkelijke doordeweekse maaltijd die ook nog eens vegetarisch is.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/orzo-risotto-met-erwtjes
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit de citroen.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de orzo toe en bak het geheel tot de orzo en ui glazig zijn geworden.
Voeg dan een scheut groentebouillon toe en wacht tot deze is opgenomen door de orzo. Voeg dan opnieuw een scheut groentebouillon toe en herhaal tot de orzo bijna gaar is, net zoals bij een risotto.
Voeg 250 gram diepvries erwtjes toe samen met alle groentebouillon en laat het geheel gaar worden, dit zal ongeveer een kwartier duren.
Roer 50 gram geraspte Parmezaanse kaas door de orzo samen met 1 theelepel gedroogde tijm en de rasp en het sap van een citroen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer eventueel met meer geraspte Parmezaanse kaas, eet smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Wat is orzo?
Orzo lijkt op risotto (een rijst soort) maar ook pasta. Dit komt doordat Orzo een pasta soort is, het heeft een lekkere bite en een beetje een nootachtige smaak als je deze roostert in een pan.
Hoeveel orzo per persoon?
De exacte hoeveelheid is afhankelijk hoe je de orzo gaat serveren. Voor een hoofdgerecht reken je op ongeveer 75 gram orzo.
Waar koop je orzo?
In de meeste supermarkten kun je deze voor maar een paar euro per verpakking kopen. Kijk bij de pasta (of risotto) afdeling en je hebt kans orzo tegen te komen.
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenJe proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
30 minuten
4 personen
