Noedelsoep met tofu Vegetarisch

Name: Noedelsoep met tofu, paddenstoelen en broccoli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 180 gram (gerookte) tofu; 2 knoflooktenen; 3 cm verse gember; 200 gram broccoli; 4 eieren; 150 gram eiernoedels; 2 blokjes paddenstoelenbouillon; 1,5 liter water; 4 eetlepels sojasaus; sesamolie; sesamzaadjes (zwart en wit)

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Een makkelijke noedelsoep met tofu, broccoli en paddenstoelen is ideaal voor de lunch omdat het binnen een handomdraai op tafel staat.

Bijgewerkt op: 05-04-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

42.49 (Laag)

15.45 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

332.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.36 g
5.69 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.88 g
2.25 g

Eiwitten

23.04 g

Vezels

5.27 g

Natrium

1685.09 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Je kunt voor deze noedelsoep met tofu zowel gerookte als naturel tofu gebruiken, al geeft de gerookte smaak deze soep een fantastische en complexe smaak. Je kunt de tofu eventueel even bakken, de krokante tofu zal deze soep iets meer textuur geven.

Behalve broccoli en paddenstoelen kun je eventueel ook paksoi of verse spinazie toevoegen aan deze makkelijke noedelsoep.

Recept noedelsoep met tofu

Recept noedelsoep met tofu allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-09-2025, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gember en rasp deze fijn.

Plaats de gedroogde zwarte paddenstoelen in een kom en giet hier kokend water overheen. Laat de paddenstoelen zacht worden en snijd ze dan in stukjes.

Verdeel de broccoli in roosjes, niet te groot maar ook niet te klein. Snijd de tofu in blokjes.

Noedelsoep met tofu maken - 10 minuten

Verhit een middelgrote pan op laag vuur zonder olie of boter. Fruit hier de knoflook en gember 1 minuut lang in.

Schenk 1,5e liter water erbij samen met sojasaus en de paddenstoelenbouillon blokjes. Zet het vuur hoog en breng aan de kook.

Kook ondertussen in een kleine pan de eieren 4 minuten lang, zodat ze nog zacht zijn. Pel de eieren en snijd deze door de helft.

Voeg de broccoli en zwarte paddenstoelen toe aan de bouillon en na 1 minuut ook de noedels. Kook tot de broccoli beetgaar is en de noedels zacht zijn geworden.

Breng de bouillon op smaak met eventueel meer sojasaus.

Verdeel de bouillon, noedels en broccoli over kommen. Verdeel hier een half ei en blokjes tofu over. Maak af met een beetje sesamolie en sesamzaadjes, eet smakelijk!

Tips!

Wat is gerookte tofu?

Tofu is van zichzelf vrij neutraal van smaak, door het roken van tofu krijgt deze een extra volle smaak. Eigenlijk wordt de tofu tegenwoordig meestal niet echt meer gerookt, maar wordt er rookaroma toegevoegd aan de tofu.

Gerookte tofu is bij de meeste supermarkten te koop, deze hebben ze soms zelfs bij de Lidl.

Welke groenten voor een noedelsoep?

Je kunt veel verschillende groenten toevoegen aan noedelsoep, denk hierbij aan broccoli, verse spinazie, paksoi, paddenstoelen, wortel, taugé, maïs, lente ui of zelfs pompoen.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

332.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

36.36 g
5.69 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.88 g
2.25 g

Eiwitten

23.04 g

Vezels

5.27 g

Natrium

1685.09 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.86 mg

Calcium

199.00 mg

Magnesium

71.30 mg

Kalium

71.30 mg

Fosfor

253.50 mg

Koper

0.29 mg

Zink

2.16 mg

Jodium

21.05 µg

Seleen

25.36 µg

Vitamines

Vitamine C

57.63 mg

Vitamine D

1.08 mg

Vitamine A

0.32 mg

Vitamine B1

0.30 mg

Vitamine B2

0.41 mg

Vitamine B6

0.27 mg

Vitamine B12

1.68 µg

Foliumzuur

90.99 µg

Vitamine E

0.89 mg

Vitamine K

75.19 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
45	gram	tofu	soja	54.45	0.68 g	0.23 g	2.93 g	0.45 g	5.40 g	2.25 g	4.50 mg	0.90 mg	90.00 mg	42.75 mg	27.00 mg	58.50 mg	0.09 mg	0.54 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	-	-	4.50 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.75	cm	verse gember		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	broccoli		14.50	1.00 g	0.75 g	0.10 g	-	1.65 g	1.75 g	6.50 mg	0.65 mg	52.50 mg	10.00 mg	232.00 mg	41.00 mg	0.10 mg	0.47 mg	-	-	57.00 mg	-	0.20 mg	0.05 mg	0.11 mg	0.09 mg	-	30.00 µg	-	75.00 µg	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
37.5	gram	eiernoedels	gluten, ei	136.88	28.13 g	0.56 g	0.56 g	0.19 g	5.06 g	1.13 g	1.88 mg	1.13 mg	7.50 mg	11.25 mg	37.50 mg	30.00 mg	0.04 mg	0.30 mg	-	6.94 µg	-	-	-	0.15 mg	0.11 mg	0.08 mg	0.30 µg	18.75 µg	0.22 mg	0.04 µg	-
0.5	blokje	paddenstoelenbouillon	gluten, selderij	9.00	0.75 g	-	0.25 g	0.11 g	0.90 g	0.07 g	500.00 mg	0.03 mg	0.75 mg	-	5.00 mg	1.00 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.38	liter	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	sojasaus	soja, gluten	25.60	4.00 g	4.00 g	0.02 g	-	2.30 g	-	1100.00 mg	1.00 mg	12.00 mg	-	100.00 mg	10.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.60 µg	-	-	-
		sesamolie	sesamzaad	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sesamzaadjes	sesamzaad	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				332.66	36.36 g	5.69 g	9.88 g	2.25 g	23.04 g	5.27 g	1685.09 mg	4.86 mg	199.00 mg	71.30 mg	504.40 mg	253.50 mg	0.29 mg	2.16 mg	21.05 µg	25.36 µg	57.63 mg	1.08 mg	0.32 mg	0.30 mg	0.41 mg	0.27 mg	1.68 µg	90.99 µg	0.89 mg	75.19 µg	-

0 reacties op "Noedelsoep met tofu"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Champignons Eieren Groenten Knoflook Bouillon

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?