MonChoutaart met pepernoten

Voorbereiding – 20 minuten

Vet een springvorm in met boter of olie en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.

Smelt roomboter en verkruimel de pepernoten tot deze zeer fijn zijn. Dit kun je met een foodprocessor doen of gebruik een deegroller en een hersluitbare zak.

Meng de koekkruimels samen met de gesmolten boter en verdeel deze over de bodem van de springvorm om een taartbodem te maken. Gebruik de bolle kant van een lepel om de bodem glad te maken.

Snijd de mandarijntjes in partjes door eerst met een scherp mes de schil te verwijderen. Snijd hiervoor eerst de boven- en onderkant van de mandarijn af en snijd dan van boven naar beneden de rest van de schil weg, zoals op onderstaande foto's.

Snijd vervolgens de partjes tussen het membraan uit, mandarijnen stukjes in de cheesecake zijn namelijk het lekkerste zonder velletjes.

MonChoutaart met pepernoten maken – 20 minuten + wachttijd

Hak de witte chocolade fijn. Verwarm 100 ml slagroom in een kleine sauspan en voeg hier de stukjes chocolade aan toe. Roer glad tot de chocolade volledig is opgelost.

Klop de resterende 400 ml slagroom samen met 200 gram witte basterdsuiker tot deze vrij stijf is, maar niet te stijf. 

Plaats de blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn geworden. Roer de gelatine door het chocolade mengsel en roer opnieuw glad.

Voeg 500 gram roomkaas samen met het chocolade mengsel toe aan de slagroom en roer tot een glad mengsel.

Roer de stukjes mandarijn door het mengsel en verdeel dit over de taartbodem. Zorg ervoor dat de bovenkant zo glad mogelijk is en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Serveer met extra kruidnoten, geniet ervan!