Misosoep met noedels en groenten Veganistisch

Name: Misosoep met noedels en groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1,3 liter paddenstoel bouillon; 2 eetlepels miso pasta; 1 paksoi; 4 wortelen; 1 prei; 2 gedroogde zwarte paddenstoelen; 3 cm gember wortel; 1 knoflookteen; 150 gram soba noedels; 2 eetlepels sesamolie; kleine handvol sesamzaadjes; scheutje zonnebloemolie

5,0 / 3 stemmen

Luister naar dit recept

Een smaakvolle misosoep met noedels en groenten zoals knapperige paksoi, paddenstoelen en wortel. Een gezonde soep die extra lekker is met paddenstoelenbouillon, maar andere bouillon kan ook.

Bijgewerkt op: 06-02-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

26.69 (Laag)

21.73 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

883.97 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

81.39 g
3.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

30.38 g
9.18 g

Eiwitten

67.48 g

Vezels

7.80 g

Natrium

33173.61 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Je kunt voor deze misosoep met noedels en groenten ook andere soort bouillons gebruiken, zoals groentebouillon of kippenbouillon voor een niet-vegetarische misosoep.

Je kunt eventueel ook andere soort noedels gebruiken, maar soba noedels passen met hun lichte nootachtige smaak goed bij de miso. De gedroogde paddenstoelen zijn bijvoorbeeld Chinese zwarte paddenstoelen, ook bekend als black fungus en wolkenoorpaddenstoel.

Misosoep met noedels en groenten ingrediënten

Recept misosoep met noedels en groenten

Recept misosoep met noedels en groenten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-09-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding - 15 minuten

Pel de knoflookteen en snijd deze fijn. Schil de verse gember en rasp deze fijn.

Schil de wortelen en snijd deze in dunne plakjes.

Was de paksoi en snijd deze fijn. Houd eventueel het middelste gedeelte apart, om deze te serveren zoals op de foto.

Was de prei en snijd deze in dunne (halve) ringen.

Misosoep met noedels en groenten afmaken - 25 minuten

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan en fruit hierin de wortel 2 minuten.

Bak de prei nog 5 minuten mee op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en gember toe, schenk er na een minuutje de bouillon bij en breng aan de kook.

Voor zodra de bouillon kookt de gedroogde paddenstoelen samen met 2 eetlepels miso pasta, de soba noedels en de paksoi toe.

Roer de soba noedels goed los en breng de misosoep op smaak met ongeveer 2 eetlepels sesamolie.

De misosoep is klaar zodra de noedels gaar en de groenten beetgaar zijn. Verdeel over 4 kommen en maak af met een beetje sesamzaadjes, eet smakelijk!

Tips!

Welke soorten misopasta bestaan er?

Er bestaat witte, gele, rode en zwarte misopasta. In principe kun je stellen dat hoe donkerder de miso, hoe sterker deze van smaak is.

Waar wordt misopasta van gemaakt?

Miso pasta wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en koji (fermentatie starter). Afhankelijk van de soort miso die je gebruikt, kan hier o.a. ook rijst, tarwe of gerst aan toegevoegd zijn.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Thukpa - Tibetaanse noedelsoep

Peterseliesoep met croutons

Maaltijdsoep met aardappel, savooiekool en wortel

Pastinaaksoep

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

883.97 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

81.39 g
3.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

30.38 g
9.18 g

Eiwitten

67.48 g

Vezels

7.80 g

Natrium

33173.61 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.09 mg

Calcium

152.15 mg

Magnesium

30.04 mg

Kalium

30.04 mg

Fosfor

231.35 mg

Koper

0.18 mg

Zink

0.63 mg

Jodium

0.03 µg

Seleen

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

22.20 mg

Vitamine D

0.02 mg

Vitamine A

0.60 mg

Vitamine B1

0.55 mg

Vitamine B2

0.47 mg

Vitamine B6

0.18 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

58.95 µg

Vitamine E

0.00 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33	liter	paddenstoel bouillon	gluten, selderij	585.00	48.75 g	-	16.25 g	7.15 g	58.50 g	4.23 g	32500.00 mg	1.63 mg	48.75 mg	-	325.00 mg	65.00 mg	-	-	-	-	3.90 mg	-	-	0.33 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	miso pasta	soja	10.42	0.49 g	0.46 g	0.40 g	0.09 g	0.98 g	0.55 g	390.00 mg	0.38 mg	5.25 mg	6.00 mg	33.75 mg	12.00 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	-	0.02 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	-	1.50 µg	-	-	-
0.25		paksoi		3.94	0.35 g	-	-	-	0.44 g	0.44 g	4.38 mg	0.22 mg	21.88 mg	3.06 mg	109.38 mg	13.13 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	8.75 mg	-	0.13 mg	0.04 mg	-	0.04 mg	-	26.25 µg	-	-	-
1		wortelen		10.80	1.88 g	1.76 g	-	-	0.32 g	1.16 g	12.00 mg	0.12 mg	12.00 mg	2.40 mg	72.00 mg	16.00 mg	-	0.04 mg	-	-	0.80 mg	-	0.44 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.25		prei		9.38	1.25 g	0.94 g	0.09 g	-	0.56 g	0.78 g	1.56 mg	0.31 mg	18.75 mg	3.13 mg	78.13 mg	9.38 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	7.81 mg	-	0.03 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5		gedroogde zwarte paddenstoelen		2.00	0.04 g	0.03 g	-	-	0.34 g	0.31 g	1.00 mg	0.15 mg	1.00 mg	1.38 mg	53.13 mg	15.63 mg	0.08 mg	0.05 mg	-	-	0.61 mg	-	-	0.01 mg	0.06 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	-	-	-
0.75	cm	gember wortel		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		knoflookteen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
37.5	gram	soba noedels	gluten	138.00	27.75 g	-	0.38 g	-	5.44 g	-	262.50 mg	1.88 mg	11.25 mg	-	-	75.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	sesamolie	sesamzaad	66.23	-	-	7.50 g	1.20 g	-	-	0.15 mg	0.01 mg	0.75 mg	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	sesamzaadjes	sesamzaad	21.79	0.22 g	-	2.01 g	0.30 g	0.78 g	0.28 g	1.88 mg	0.34 mg	29.25 mg	13.13 mg	17.25 mg	22.50 mg	0.06 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.63 µg	-	-	-
0.25	scheutje	zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				883.97	81.39 g	3.20 g	30.38 g	9.18 g	67.48 g	7.80 g	33173.61 mg	5.09 mg	152.15 mg	30.04 mg	704.53 mg	231.35 mg	0.18 mg	0.63 mg	0.03 µg	-	22.20 mg	0.02 mg	0.60 mg	0.55 mg	0.47 mg	0.18 mg	-	58.95 µg	-	-	-

0 reacties op "Misosoep met noedels en groenten"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Champignons Soep Groenten Noedels Soep maken Bouillon

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?