Mini quiches met ananas vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius.

Snijd 2 plakjes ananas in zo klein mogelijke stukjes. Pel en snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk. Verdeel een handvol broccoli in kleine roosjes.

Klop 3 eieren los in een kommetje, voeg daar 200 ml slagroom aan toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Vet een bakblik met 6 vormpjes in met de boter.

Rol het quiche deeg uit en verdeel deze in 6 ronde plakken. Verdeel de plakken in het bakblik en druk goed aan. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, broccoli en ananas toe in de quiche vormpjes. 

Roer het ei-room mengsel nog een keer goed door, verdeel deze dan over de mini quiches.

De mini quiches met ananas afmaken – 20 minuten

Bak de mini quiches af in 20 - 25 minuten tijd, of tot deze mooi goudbruin zijn. Serveer met bijvoorbeeld een knapperige salade. Eet smakelijk!