Mexicaanse bonensalade Veganistisch

Name: Mexicaanse bonensalade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 3 paprika's; 2 wortelen; 2 lente uien; flinke handvol cherrytomaten; 400 gram zwarte bonen; 255 gram rode kidneybonen; 125 gram cannellini bonen; 140 gram mais; aantal takjes verse peterselie (of koriander); 1 limoen; 2 eetlepels rode wijnazijn; 9 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gerookte paprikapoeder (hot); zwarte peper en zout naar smaak

5,0 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Deze Mexicaanse bonensalade is een vullende salade met verschillende soorten bonen, paprika en mais. De makkelijke en heerlijke zelfgemaakte dressing maakt deze salade nog lekkerder.

Bijgewerkt op: 14-08-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

30.43 (Laag)

14.97 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

436.80 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.21 g
5.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.82 g
2.48 g

Eiwitten

16.21 g

Vezels

15.14 g

Natrium

246.44 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept mexicaanse bonensalade

Recept mexicaanse bonensalade allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 27-07-2023, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Was de tomaatjes en snijd deze in plakjes of stukjes. Snijd de lente uien in stukken.

Pel de wortelen en rasp deze grof. Plaats alle bonen en de mais in een vergiet, spoel ze goed af en meng deze in een grote kom samen met de paprika, tomaatjes, lente uien en wortelrasp.

Mexicaanse bonensalade afmaken – 10 minuten

Maak de dressing in een kleine blender. Pel de knoflookteen en voeg deze samen met het sap van 1 limoen, 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 2 eetlepels rode wijnazijn en een paar takjes verse peterselie toe aan de kleine blender en pureer dit fijn.

Voeg een scheut olijfolie toe (ongeveer 9 eetlepels) en pureer tot een dressing. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

Meng de dressing door de salade en breng nogmaals op smaak met gerookte paprikapoeder, zwarte peper en zout. Eet smakelijk!

Tips!

Welke kruiden voor een Mexicaanse bonensalade?

Pittige gerookte paprikapoeder geeft deze bonensalade een Mexicaans tintje, je kunt eventueel ook gerookt paprikapoeder gebruiken en chilipoeder voor het pittige tintje.

Kan ik de Mexicaanse bonensalade romig maken?

Je kunt de Mexicaanse bonensalade eventueel romig maken door een beetje zure room toe te voegen.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

436.80 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.21 g
5.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.82 g
2.48 g

Eiwitten

16.21 g

Vezels

15.14 g

Natrium

246.44 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.74 mg

Calcium

85.43 mg

Magnesium

62.28 mg

Kalium

62.28 mg

Fosfor

199.13 mg

Koper

0.30 mg

Zink

1.21 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

1.14 µg

Vitamines

Vitamine C

128.07 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

169.80 mg

Vitamine B1

0.21 mg

Vitamine B2

0.17 mg

Vitamine B6

0.28 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

109.36 µg

Vitamine E

0.29 mg

Vitamine K

25.33 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		paprika's		19.50	3.38 g	2.63 g	-	-	0.75 g	1.50 g	7.50 mg	0.30 mg	15.00 mg	7.50 mg	262.50 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.19 mg	-	-	112.50 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.11 mg	-	37.50 µg	-	-	-
0.33		wortelen		3.60	0.63 g	0.59 g	-	-	0.11 g	0.39 g	4.00 mg	0.04 mg	4.00 mg	0.80 mg	24.00 mg	5.33 mg	-	0.01 mg	-	-	0.27 mg	-	0.15 mg	-	-	0.01 mg	-	2.00 µg	-	-	-
0.33		lente uien		3.20	0.63 g	0.23 g	0.02 g	-	0.18 g	0.26 g	1.60 mg	0.14 mg	7.20 mg	2.00 mg	27.60 mg	2.90 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.07 µg	1.80 mg	-	58.50 mg	-	-	0.02 mg	-	6.40 µg	0.06 mg	20.70 µg	-
0.17	flinke handvol	cherrytomaten		2.40	0.52 g	0.35 g	0.03 g	-	0.12 g	0.16 g	0.67 mg	0.04 mg	1.33 mg	1.47 mg	31.60 mg	3.20 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.01 µg	1.60 mg	-	111.07 mg	-	-	0.01 mg	-	2.00 µg	0.07 mg	0.64 µg	-
66.67	gram	zwarte bonen	sulfiet	102.67	16.00 g	-	0.33 g	-	6.00 g	5.67 g	0.67 mg	1.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
42.5	gram	rode kidneybonen		53.55	9.14 g	0.59 g	0.21 g	-	3.31 g	0.64 g	2.13 mg	1.02 mg	17.00 mg	14.88 mg	144.50 mg	59.50 mg	0.09 mg	0.30 mg	-	-	0.43 mg	-	-	0.05 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	10.62 µg	-	-	-
20.83	gram	cannellini bonen		68.75	12.50 g	0.42 g	0.21 g	0.06 g	4.58 g	5.21 g	1.04 mg	1.25 mg	33.33 mg	33.33 mg	291.67 mg	91.67 mg	0.17 mg	0.63 mg	-	1.04 µg	0.42 mg	-	-	0.08 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	47.92 µg	0.10 mg	2.08 µg	-
23.33	gram	mais		28.23	5.25 g	0.23 g	0.23 g	-	0.82 g	0.82 g	1.17 mg	0.16 mg	1.17 mg	-	70.00 mg	25.67 mg	-	-	-	-	2.33 mg	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
0.67	takje	verse peterselie		0.79	0.04 g	-	-	-	0.10 g	0.11 g	0.70 mg	0.18 mg	0.93 mg	1.17 mg	19.83 mg	3.03 mg	-	0.02 mg	-	-	3.73 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.80 µg	-	-	-
0.17		limoen		2.67	0.17 g	0.16 g	0.21 g	-	0.04 g	-	0.17 mg	0.02 mg	1.25 mg	-	6.67 mg	0.92 mg	-	-	-	-	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	rode wijnazijn	sulfiet	1.05	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	0.40 mg	0.02 mg	0.65 mg	0.25 mg	2.80 mg	0.40 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.5	eetlepel	olijfolie		145.70	0.03 g	-	16.47 g	2.39 g	-	-	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gerookte paprikapoeder		1.77	0.18 g	-	0.06 g	0.01 g	0.08 g	0.10 g	0.15 mg	0.12 mg	0.90 mg	-	12.00 mg	1.75 mg	-	-	-	-	0.35 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				436.80	49.21 g	5.20 g	17.82 g	2.48 g	16.21 g	15.14 g	246.44 mg	4.74 mg	85.43 mg	62.28 mg	900.56 mg	199.13 mg	0.30 mg	1.21 mg	0.34 µg	1.14 µg	128.07 mg	-	169.80 mg	0.21 mg	0.17 mg	0.28 mg	-	109.36 µg	0.29 mg	25.33 µg	-

0 reacties op "Mexicaanse bonensalade"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.