Macaroni met chorizo en tomaat

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook.

Kook hierin de macaroni al dente (beetgaar). Pel de ui en snijd deze in halve ringen.

Schil de wortels en snijd deze in plakjes. Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in niet al te grote stukken.

Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd deze in kwarten. 

Macaroni met chorizo en tomaat afmaken – 10 minuten

Verhit olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de ui enkele minuten.

Als je gehakt gebruikt, voeg je dit ook toe. Voeg dan ook de chorizo, champignons en wortelplakjes toe.

Bak het nog enkele minuten en schenk er dan scheut rode wijn bij en na enkele minuten ook de passata samen met maïs en zwarte olijven.

Laat het enkele minuten zachtjes pruttelen. Voeg als laatste pas de cherry tomaatjes toe zodat deze een beetje stevig blijven in de saus.

Breng op smaak met peper en zout. Giet de macaroni af en roer deze door de saus, eet smakelijk!