Limoen-korianderrijst vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Gebruik het koksmes om de verse koriander fijn te snijden. Rasp de limoen totdat je ongeveer 1 theelepel citroen zest overhoudt. Pers het sap uit de citroen in de kleine kom met behulp van een citruspers.

Je kunt ook simpelweg je vingers gebruiken om het sap uit de limoen te persen. Roteer de limoen dan in je hand tijdens het knijpen. 

De limoen-korianderrijst afmaken – 20 minuten

Vul de middelgrote pan met water en breng deze op hoog vuur aan de kook. Meng er een (eetlepel) boter doorheen en voeg dan 200 gram langkorrelrijst aan toe.

Dek de pan af met de deksel, zet het vuur lager en kook de rijst gaar. Dit duurt meestal 15 minuten, afhankelijk van de rijstkorrels.

Giet de langkorrelrijst af en plaats dit direct terug in de middelgrote pan. Roer er dan het limoensap doorheen samen met de limoenzeste en fijngesneden koriander.

De limoen-korianderrijst is het lekkerst met een vettig stuk vlees zoals eend of varken. Eet smakelijk!