Limabonen met palmkool en champignons Veganistisch

Name: Limabonen met palmkool en champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 300 gram limabonen; 100 gram palmkool; 100 gram champignons; 3 knoflooktenen; 1 ui; flinke scheut olijfolie; peper en zout naar smaak; snuf gerookte paprikapoeder; handvol walnoten

5,0 / 2 stemmen

Luister naar dit recept

Dit limabonen met palmkool en champignons éénpansgerecht zit bomvol groenten, walnoten en de boterzachte bonen maken dit een ideale vegan maaltijd. Een echte herfsttopper.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

26.58 (Laag)

12.01 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

406.28 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

45.17 g
9.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.22 g
1.67 g

Eiwitten

18.72 g

Vezels

18.05 g

Natrium

713.26 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Limabonen met palmkool en champignons ingrediënten

Recept limabonen met palmkool en champignons

Recept limabonen met palmkool en champignons allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-12-2022, dit recept is voor 2 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Als je gedroogde limabonen gebruikt dien je deze eerst een nacht te weken in ruim koud water. Kook ze daarna gaar in ongeveer 1,5 uur in kokend water.

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen. Snijd de ui fijn en de knoflook in dunne plakjes. Was de palmkool, verwijder eventueel de harde stelen en snijd of scheur deze in stukken.

Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier en snijd de champignons in vieren. Hak de walnoten grof.

Limabonen met palmkool en champignons afmaken – 15 minuten

Verhit een (gietijzeren) bakpan op hoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Bak de champignons enkele minuten tot ze mooi bruin zijn geworden.

Voeg de ui en knoflook samen met de palmkool en bak nog 5 minuten langer. Voeg de limabonen toe en verwarm het geheel nog ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met peper en zout en serveer met walnoten en een snuf gerookte paprikapoeder. Eet smakelijk!

Tips!

Wat zijn limabonen?

Limabonen zijn grote, witte bonen en worden ook boter botenbonen of olifantsbonen genoemd.

Kan ik de palmkool ook vervangen?

Je kunt de palmkool vervangen door boerenkool, dit lijkt namelijk vrij veel op elkaar.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

406.28 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

45.17 g
9.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.22 g
1.67 g

Eiwitten

18.72 g

Vezels

18.05 g

Natrium

713.26 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

8.66 mg

Calcium

165.75 mg

Magnesium

60.01 mg

Kalium

60.01 mg

Fosfor

317.18 mg

Koper

1.85 mg

Zink

5.99 mg

Jodium

1.19 µg

Seleen

0.49 µg

Vitamines

Vitamine C

64.01 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

340.50 mg

Vitamine B1

0.80 mg

Vitamine B2

0.57 mg

Vitamine B6

0.56 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

218.77 µg

Vitamine E

1.11 mg

Vitamine K

417.23 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	limabonen		205.50	31.50 g	4.50 g	0.75 g	0.15 g	12.30 g	11.25 g	3.00 mg	6.30 mg	30.00 mg	-	570.00 mg	135.00 mg	1.20 mg	4.65 mg	-	-	-	-	-	0.60 mg	0.22 mg	0.24 mg	-	120.00 µg	0.30 mg	3.00 µg	-
50	gram	palmkool		16.50	2.80 g	0.70 g	0.35 g	0.05 g	1.45 g	1.80 g	21.50 mg	0.75 mg	75.00 mg	23.50 mg	247.00 mg	25.00 mg	0.10 mg	0.20 mg	-	0.45 µg	52.50 mg	-	340.50 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	70.50 µg	0.65 mg	408.50 µg	-
50	gram	champignons		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
1.5		knoflooktenen		14.70	2.94 g	0.09 g	0.01 g	-	0.63 g	0.20 g	0.42 mg	0.15 mg	17.85 mg	2.10 mg	63.00 mg	13.65 mg	0.03 mg	0.11 mg	0.16 µg	-	1.47 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	0.42 µg	-	-	-
0.5		ui		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.5	scheut	olijfolie		44.15	0.01 g	-	4.99 g	0.73 g	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
0.5	snuf	gerookte paprikapoeder		1.77	0.18 g	-	0.06 g	0.01 g	0.08 g	0.10 g	0.15 mg	0.12 mg	0.90 mg	-	12.00 mg	1.75 mg	-	-	-	-	0.35 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	handvol	walnoten	noten	84.38	1.51 g	0.33 g	7.81 g	0.63 g	1.80 g	1.00 g	0.25 mg	0.25 mg	11.25 mg	20.00 mg	67.50 mg	50.00 mg	0.15 mg	0.31 mg	-	-	0.50 mg	-	-	0.06 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	6.25 µg	-	-	-
				406.28	45.17 g	9.55 g	14.22 g	1.67 g	18.72 g	18.05 g	713.26 mg	8.66 mg	165.75 mg	60.01 mg	1303.55 mg	317.18 mg	1.85 mg	5.99 mg	1.19 µg	0.49 µg	64.01 mg	-	340.50 mg	0.80 mg	0.57 mg	0.56 mg	-	218.77 µg	1.11 mg	417.23 µg	-

0 reacties op "Limabonen met palmkool en champignons"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.