Lamsrack met kruidenkorst
ūüė欆13Geweldig
ūüė謆0Lekker
ūüė≤¬†0Verrassend
ūüėē¬†0Matig

Lamsrack met kruidenkorst

Serveer deze lamsrack met kruidenkorst als avondmaaltijd en je zult alleen maar blije gezichten zien. Recept voor 2 personen.

1 uur
2 personen
Lamsrack met kruidenkorst ingredi√ęnten
Recept lamsrack met kruidenkorst

Ingredi√ęnten

2 personen
‚úď Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Marco Bax

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 01-01-2016, dit recept is voor 2 personen en duurt 1 uur.

Marco is een echte Brabantse bourgondi√ęr en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Bijgewerkt op: 24-06-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur

Voorbereiding ‚Äď 20 minuten

Controleer of de lamsrack niet teveel vet op zich heeft. Haal alleen de stukken vet eraf. Begin door het maken van de kruidenkorst.

Vul 1 van de kleine pannen en vul deze halfvol met water en breng aan de kook. Vul 1 van de kommen met ijswater en plaats deze naast je fornuis. Haal alle blaadjes van de takken munt af.

Gebruik een schuimspaam om de muntblaadjes 5 tot 10 seconden te koken. Haal dan direct de muntblaadjes uit het kokende water en plaats deze in de kom met ijswater.

Dit stopt het kookproces, en zal ervoor zorgen dat de munt zijn groene kleur behoudt. Giet het ijswater af en pers zoveel mogelijk water uit de muntbladeren met je handen.

Doe de muntblaadjes samen met 2 tenen knoflook in de foodprocessor. Voeg dan 1 theelepel cayennepeper, een flinke snuf zout en de broodkruimels toe.

Voeg dan een scheut olijfolie toe en vermaal de inhoud van de foodprocessor. Haal het mengsel uit de foodprocessor en plaats dit in een kleine kom.

Vermeng er dan geraspte Grana Padano aan toe (naar smaak) met behulp van een lepel. Je kunt de geraspte kaas ook vooraf toevoegen, dit zal het kruidenmengsel wat vettiger maken.

Snijd 10 blaadjes rozemarijn fijn met behulp van een koksmes. Vermeng dit met twee eetlepels Dijon mosterd. Zet voor nu aan de kant.

Verhit olijfolie in de bakpan en schroei de lamsrack aan alle kanten dicht. Gebruik hiervoor een vleestang.

Gooi het overgebleven vet en bloed niet weg, dit wordt nog gebruikt. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 200 graden Celsius.

Bedek de bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de lamsrack op de bakplaat en besmeer de dikke vlees kant met het mosterd mengsel.

Gebruik hiervoor je vingers, of de achterkant van een kleine lepel. Voeg dan de munt en broodkruimels toe op de mosterd. Haal de overbodige broodkruimels weg met een keukendoek. 

Lamsrack met kruidenkorst
Lamsrack met kruidenkorst

De lamsrack met kruidenkorst bakken ‚Äď 40 minuten

Plaats de bakplaat met de lamsrack in de oven, en bak deze 20 minuten lang. De lamsrack zal er mooi ros√© uitkomen, bak deze eventueel langer.

Bereid in de tussentijd de polenata en spinazie voor. Voeg 500 ml water toe aan een kleine pan en breng het water aan de kook.

Voeg dan de polenta toe, en blijft roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt. de polenta zal tussen 10 en 15 minuten gaar zijn.

Breng de polenta op smaak met geraspte kaas, zout en peper. Voeg 150 ml wildbouillon toe aan de pan met het overgebleven bloed en olijfolie en breng aan de kook.

Reduceer tot een dikke saus. Verhit een klein laagje later in een klein sauspannetje en voeg een handvol spinazie toe. Voeg meer spinazie toe zodra deze geslonken is.

Herhaal deze stap totdat alle verse spinazie gebruikt is. De lamsrack zal nu klaar moeten zijn, haal deze uit de oven en laat deze tenminste 10 minuten lang rusten voor het serveren.

Serveer 3 - 4 stukken lamsrack per bord. Plaats de polenta eerst op het bord, dan de lamsrack en spinazie. Giet de wildbouillon saus naast de polenta. Eet smakelijk!

Wat vind je van dit recept?

13 waarderingen
ūüėć
13
Geweldig
ūüėč
0
Lekker
ūüė≤
0
Verrassend
ūüėē
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
1011.35 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
46.55 g
8.13 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
55.31 g
31.58 g
Eiwitten
80.01 g
Vezels
3.44 g
Natrium
3025.08 mg
Mineralen
Ijzer
6.86 mg
Calcium
1312.32 mg
Magnesium
104.95 mg
Kalium
104.95 mg
Fosfor
1457.08 mg
Koper
0.31 mg
Zink
11.19 mg
Jodium
1.08 ¬Ķg
Selenium
25.85 ¬Ķg
Vitamines
Vitamine C
13.22 mg
Vitamine D
0.2 mg
Vitamine A
485.51 mg
Vitamine B1
0.37 mg
Vitamine B2
0.88 mg
Vitamine B6
0.93 mg
Vitamine B12
5.5 ¬Ķg
Foliumzuur
52.02 ¬Ķg
Vitamine E
0.98 mg
Vitamine K
78.4 ¬Ķg
Vitamine K1
0 ¬Ķg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
2 reacties op "Lamsrack met kruidenkorst"
Jan Jacobs zegt op 02-01-2018
Hallo, Waarom worden de mint blaadjes eerst gekookt? Groeten Jan
Ohmydish zegt op 02-01-2018
Hallo Jan, dit om er voor te zorgen dat de knoflook en muntblaadjes beter vermengen. Munt is vaak veel lastiger in een foodprocessor of blender te vermalen.

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.