Kokosmuffins met chocolade Vegetarisch

Name: Kokosmuffins met chocolade
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 50 gram kokosolie; 50 gram roomboter; 2 eieren; 75 gram kokosbloesemsuiker; 250 gram bloem; half zakje bakpoeder; snuf zout; 200 ml kokosmelk; 50 gram geraspte kokos; 100 gram pure chocolade druppels

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Deze kokosmuffins met chocolade zijn extra smeuïg door het gebruik van kokosmelk en kokosolie. Kokos en chocolade zijn een perfecte combinatie, zeker in dit makkelijke gebakje.

Bijgewerkt op: 28-12-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

55.86 (Medium)

21.98 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

435.87 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

39.35 g
16.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.84 g
19.91 g

Eiwitten

7.31 g

Vezels

2.13 g

Natrium

83.18 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Muffins zijn altijd een goed idee, ze zijn makkelijk en snel te maken en bevatten doorgaans veel minder suiker dan bijvoorbeeld cupcakes.

Wanneer je gebruik maakt van pure chocolade zonder toegevoegde suiker, zijn deze kokosmuffins zelfs volledig zonder geraffineerde suikers. Het gebruik van kokosbloesemsuiker geeft deze muffins daarnaast ook een heerlijke smaak.

Doorgaans bevatten muffins meestal geen boter, maar juist olie. Je kunt de roomboter dus eventueel volledig weglaten en enkel kokosolie gebruiken.

Roer het beslag van muffins nooit te lang, hierdoor heb je kans op een taaie muffin en daar zal niemand vrolijk van worden.

Recept kokosmuffins met chocolade

Recept kokosmuffins met chocolade allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-09-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Smelt de kokosolie en roomboter, dit kun je in een kleine sauspan of in de magnetron doen. Roer de kokosbloesemsuiker hier doorheen.

Meng 250 gram bloem samen met een half zakje bakpoeder, een snuf zout en 50 gram geraspte kokos in een aparte kom.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

De kokosmuffins met chocolade afmaken – 30 minuten

Roer 200 ml kokosmelk samen met 2 eieren door de gesmolten olie en boter. Voeg het bloemmengsel toe en meng het geheel kort met een lepel.

Roer als laatste de chocoladedruppels erdoor en verdeel het mengsel over 8 muffin vormpjes.

Bak de kokosmuffins gaar in ongeveer 15 tot 20 minuten, maak in de tussentijd de ovendeur niet open om inzakken te voorkomen. Je kunt controleren of ze gaar zijn met een houten prikker, wanneer de prikker er schoon uit komt zijn de muffins klaar. Geniet ervan!

Tips!

Wat zijn muffins?

Muffins zijn kleine gebakjes, een soort combinatie tussen zoete broodjes en cakejes. Ze worden doorgaans gebakken in een papieren vormpje.

Kan ik ook andere chocolade gebruiken?

Je kunt naast pure chocolade ook melk of witte chocolade gebruiken. Mocht je geen chocolade druppels kunnen vinden, kun je eventueel ook een reep chocolade gebruiken en deze zelf in kleine stukjes hakken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

435.87 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

39.35 g
16.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.84 g
19.91 g

Eiwitten

7.31 g

Vezels

2.13 g

Natrium

83.18 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.30 mg

Calcium

41.14 mg

Magnesium

34.80 mg

Kalium

34.80 mg

Fosfor

109.50 mg

Koper

0.31 mg

Zink

0.96 mg

Jodium

5.25 µg

Seleen

5.95 µg

Vitamines

Vitamine C

0.79 mg

Vitamine D

0.35 mg

Vitamine A

12.59 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.13 mg

Vitamine B6

0.17 mg

Vitamine B12

0.41 µg

Foliumzuur

25.13 µg

Vitamine E

0.81 mg

Vitamine K

0.30 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
6.25	gram	kokosolie		54.88	-	-	6.19 g	5.41 g	0.05 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	roomboter	melk	45.94	0.04 g	0.04 g	5.16 g	3.38 g	0.04 g	-	0.31 mg	0.01 mg	0.81 mg	0.13 mg	0.94 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		eieren	ei	21.60	0.17 g	0.03 g	1.50 g	0.38 g	1.88 g	-	18.00 mg	0.27 mg	7.50 mg	1.50 mg	19.50 mg	27.00 mg	0.01 mg	0.20 mg	5.25 µg	4.60 µg	-	0.27 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.35 µg	9.00 µg	0.17 mg	0.04 µg	-
9.38	gram	kokosbloesemsuiker		35.63	8.81 g	8.81 g	-	-	0.09 g	-	1.88 mg	0.14 mg	7.50 mg	4.69 mg	75.00 mg	1.88 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	0.09 µg	0.09 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	0.19 µg	0.02 mg	0.01 µg	-
31.25	gram	bloem	gluten	113.75	21.81 g	0.47 g	0.47 g	0.06 g	3.56 g	0.88 g	0.63 mg	0.31 mg	6.25 mg	6.25 mg	56.25 mg	31.25 mg	0.09 mg	0.34 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	10.94 µg	-	-	-
0.06	zakje	bakpoeder		0.83	0.21 g	-	-	-	-	-	0.18 mg	-	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	50.00 mg	-	0.01 mg	0.36 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	kokosmelk		52.00	0.75 g	-	5.38 g	4.63 g	0.38 g	-	3.75 mg	0.88 mg	5.00 mg	11.25 mg	55.00 mg	25.00 mg	0.05 mg	0.13 mg	-	-	0.50 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	geraspte kokos	noten, sesamzaad	42.50	0.69 g	0.47 g	4.03 g	3.56 g	0.44 g	0.88 g	2.19 mg	0.19 mg	1.56 mg	5.63 mg	34.38 mg	13.13 mg	0.04 mg	0.12 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	1.25 µg	-	-	-
12.5	gram	pure chocolade druppels	soja	68.75	6.88 g	6.25 g	4.13 g	2.50 g	0.88 g	0.38 g	6.25 mg	0.50 mg	12.50 mg	5.00 mg	25.00 mg	10.00 mg	0.06 mg	0.13 mg	-	1.25 µg	0.13 mg	-	12.50 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.04 mg	0.06 µg	3.75 µg	0.63 mg	0.25 µg	-
				435.87	39.35 g	16.07 g	26.84 g	19.91 g	7.31 g	2.13 g	83.18 mg	2.30 mg	41.14 mg	34.80 mg	266.12 mg	109.50 mg	0.31 mg	0.96 mg	5.25 µg	5.95 µg	0.79 mg	0.35 mg	12.59 mg	0.09 mg	0.13 mg	0.17 mg	0.41 µg	25.13 µg	0.81 mg	0.30 µg	-

0 reacties op "Kokosmuffins met chocolade"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Bakken Kokosnoot Suikervrij Boter

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?