Koffie ijs vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Zet 60 ml sterke espresso. Verwarm 400 ml room samen met 200 ml melk in een middelgrote pan, zorg dat dit niet gaat koken. 

Klop ondertussen 4 eidooiers samen met 190 gram suiker tot dit luchtig en wit is geworden.

Voeg een beetje warme room toe aan de eidooiers en roer direct glad met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg de rest van de warme room toe en roer opnieuw glad.

Plaats terug op laag vuur en laat het rustig garen terwijl je regelmatig roert. Dit kun je het beste met een siliconen spatel doen zodat het niet kan aanbranden op de bodem. 

Voeg de espresso toe, het mengsel is klaar zodra je een streep kunt trekken op de spatel en deze zichtbaar blijft. Dek het mengsel af met bakpapier zodat er geen vel op kan komen en laat volledig afkoelen.

Koffie ijs afmaken – 40 minuten

Plaats het koude mengsel in een ijsmachine en draai dit ongeveer 40 minuten tot het bevroren is. De exacte tijd is afhankelijk van de ijsmachine die je gebruikt.

Verplaats het bevroren, maar nog vrij zachte, roomijs naar een bak met deksel en zet in de vriezer. Serveer eventueel met mokka boontjes, geniet ervan!