Kip fricassee

(13)

Een klassieker uit de Franse keuken: kip fricassee. Heerlijke kippendijen in een champignonroomsaus, je kunt eventueel ook andere delen van de kip gebruiken.

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Kip fricassee

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 4 kippendijen
  • zwarte peper en zout naar smaak
  • klont boter
  • 300 gram champignons
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 laurierblad
  • 3 takjes tijm
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels azijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • 100 gram crème fraîche
  • handvol verse peterselie
Kip fricassee Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • champignonborstel of keukenpapier
  • braadpan (zonder deksel)
  • vleestang
  • houten lepel

Bereiding


Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kip-fricassee


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een champignonborstel of stuk keukenpapier en snijd deze in plakjes. 

Dep de kippendijen droog met keukenpapier en bestrooi deze ruim met zwarte peper en zout.

Kip fricassee
Kip fricassee

De kip fricassee afmaken – 50 minuten

Verhit een klont boter in een grote braadpan en bak de kippendijen mooi goudbruin aan beide kanten. Haal de kippendijen uit de pan en bak de champignons in delen mooi goudbruin.

Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak het geheel nog ongeveer 5 minuten langer. Voeg 2 eetlepels bloem toe en roer goed met een houten lepel. Voeg 2 eetlepels azijn toe en schenk 500 ml kippenbouillon erbij.

Voeg een paar takjes tijm en een laurierblad toe en leg de kippendijen terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het geheel ongeveer een half uur zachtjes sudderen zonder deksel.

Hak ondertussen de peterselie fijn. Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Roer er 100 gram crème fraîche doorheen en breng op smaak met zwarte peper en zout. Voeg de peterselie toe en serveer bijvoorbeeld met aardappelen, rijst of pasta, eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

13 stemmen

Kip fricassee: Veel gestelde vragen

Kan ik andere delen van de kip gebruiken?

Je kunt eventueel ook kippenpoten (drumsticks), kippenbouten of kipfilets gebruiken. Houd er met kipfilets dan wel rekening mee dat deze veel minder tijd nodig zullen hebben om gaar te worden. Halveer dan het vocht, zodat de saus minder tijd nodig zal hebben om in te dikken.

Kan ik de crème fraîche vervangen?

Je kunt de crème fraîche eventueel vervangen door kookroom.

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.