Kersenijs vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Voeg slagroom, volle melk, vanille extract, de helft (85 gram) van de suiker en het kersensap toe aan een middelgrote pan. Verwarm de pan op laag vuur totdat het mengsel warm geworden is, breng niet aan de kook.

Meng in de tussentijd de eidooiers in de keukenmachine. Voeg de andere helft van de suiker toe, het mengsel is klaar zodra de kleur verandert naar romig wit. Blijf mengen terwijl je het warme slagroom-mengsel rustig toevoegt aan het eigeel.

Blijf mengen om te voorkomen dat het ei gaat garen. Giet het mengsel terug in de middelgrote pan en plaats terug op het vuur. Zet het vuur op de allerlaagste stand. Blijf roeren totdat de eidooiers gaar geworden zijn.

Dit kun je controleren door met een siliconen spatel in het mengsel te roeren. Kun je een lijn tekenen met het mengsel op de spatel? Dan is het kersenijs mengsel klaar. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Het kersenijs afmaken – 45 minuten

Controleer of er geen pitten in de kersen zitten en snijd dan de kersen in grove stukken. Voeg de kersen dan toe aan het afgekoelde mengsel. Roer er optioneel een scheutje rum, of andere drank naar keuze doorheen.

Giet het kersenijs mengsel in de ijsmachine en stel de tijd in op 45 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de kracht van de machine.

Je kunt het kersenijs direct serveren, of tot maximaal een maand in een luchtdichte bak in de vriezer bewaren.