Ohmydish.nl


Kersen sabayon

Deze kersen sabayon, oftewel luchtige zoete saus, kun je gebruiken bij veel soorten dessert. Heerlijk bij chocoladecake, maar ook bij veel soorten ijs.

Kersen sabayon
20 minuten 6 personen Toetjes
Kersen sabayon

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • ongeveer 100 ml kersensap - als dit ongezoet is, kun je naar smaak suiker of honing toevoegen
  • 50 ml rode port
  • 4 kruidnagels
  • 4 kardemompeulen
  • 1 kaneelstok
  • 4 eidooiers
Kersen sabayon ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • kleine pan met passende kom (bain-marie)
  • kleine zeef
  • garde

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 6 personen Toetjes

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kersen-sabayon


Voorbereiding -- 10 minuten

Kneus de kardemompeulen en voeg deze samen met de kaneelstok, kruidnagels, rode port en kersensap in een kleine pan. Verwarm dit enkele minuten en laat dit dan afkoelen om alle smaken goed te laten intrekken. Haal het mengsel dan door een zeef om de kruiden te verwijderen.

Kersen sabayon Kersen sabayon

Kersen sabayon maken -- 10 minuten

Maak een bain marie, hiervoor kun je dezelfde pan gebruiken als waar je eerder het kruidenmengsel in hebt verwarmd. Dit wil zeggen een laag water met een kom bovenop, de stoom van het water zal de saus in de kom langzaam garen. Voeg het kersensap mengsel toe samen met de eidooiers in de kom op het pannetje en begin met roeren. Blijf roeren met een garde totdat er een luchtige saus ontstaat. Zorg dat het mengsel niet te warm wordt, want dan gaan de eidooiers garen en ontstaan er klontjes.

Je zult merken dat het opeens snel zal gaan, zorg ervoor dat de saus niet te dik zal worden. Serveer deze heerlijke saus bijvoorbeeld bij deze mini chocolade tulbandjes met kersen, geniet ervan!


Wat vind jij van dit recept?
0 stemmen
← Vorig recept
Zigeunersaus
Volgend recept →
Kruidkoek

Winter recepten

Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.