Kersen sabayon Vegetarisch

Name: Kersen sabayon
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ongeveer 100 ml kersensap; 50 ml rode port; 4 kruidnagels; 4 kardemompeulen; 1 kaneelstok; 4 eidooiers

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Deze kersen sabayon, oftewel luchtige zoete saus, kun je gebruiken bij veel soorten dessert. Heerlijk bij chocoladecake, maar ook bij veel soorten ijs.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

0 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

65.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

2.15 g
1.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.46 g
1.09 g

Eiwitten

2.29 g

Vezels

0.38 g

Natrium

9.02 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept kersen sabayon

Ingrediënten

6 personen

100 ml. kersensap
50 ml. rode port
4 kruidnagels
4 kardemompeulen
1 kaneelstok
4 eidooiers

✓ Tip: klik om af te vinken

Stap van

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.

Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

kleine pan met passende kom (bain-marie)
kleine zeef
garde

Recept kersen sabayon allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-11-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Tip: Als het kersensap ongezoet is, kun je naar smaak suiker of honing toevoegen.

Voorbereiding – 10 minuten

Kneus de kardemompeulen en voeg deze samen met de kaneelstok, kruidnagels, rode port en kersensap in een kleine pan.

Verwarm dit enkele minuten en laat dit dan afkoelen om alle smaken goed te laten intrekken. Haal het mengsel dan door een zeef om de kruiden te verwijderen.

Kersen sabayon maken – 10 minuten

Maak een bain marie, hiervoor kun je dezelfde pan gebruiken als waar je eerder het kruidenmengsel in hebt verwarmd. Dit wil zeggen een laag water met een kom bovenop, de stoom van het water zal de saus in de kom langzaam garen.

Voeg het kersensap mengsel toe samen met de eidooiers in de kom op het pannetje en begin met roeren. Blijf roeren met een garde totdat er een luchtige saus ontstaat. Zorg dat het mengsel niet te warm wordt, want dan gaan de eidooiers garen en ontstaan er klontjes.

Je zult merken dat het opeens snel zal gaan, zorg ervoor dat de saus niet te dik zal worden. Serveer deze heerlijke saus bijvoorbeeld bij deze mini chocolade tulbandjes met kersen, geniet ervan!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Panna cotta met aardbeien

Citroencrème met bramen

Basisrecept soezendeeg

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

65.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

2.15 g
1.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.46 g
1.09 g

Eiwitten

2.29 g

Vezels

0.38 g

Natrium

9.02 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.33 mg

Calcium

31.97 mg

Magnesium

3.99 mg

Kalium

3.99 mg

Fosfor

82.32 mg

Koper

0.06 mg

Zink

0.58 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

7.52 µg

Vitamines

Vitamine C

0.82 mg

Vitamine D

0.67 mg

Vitamine A

0.07 mg

Vitamine B1

0.04 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.40 mg

Vitamine B12

0.27 µg

Foliumzuur

21.40 µg

Vitamine E

0.35 mg

Vitamine K

1.13 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
16.67	ml	kersensap		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8.33	ml	rode port	sulfiet	12.50	1.08 g	1.08 g	-	-	-	-	0.42 mg	0.03 mg	0.42 mg	0.83 mg	8.33 mg	0.83 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		kruidnagels		2.85	0.34 g	-	0.13 g	0.01 g	0.04 g	0.06 g	1.67 mg	0.06 mg	4.33 mg	-	7.33 mg	1.33 mg	-	-	-	-	0.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		kardemompeulen		2.07	0.45 g	0.19 g	0.04 g	-	0.07 g	0.19 g	0.12 mg	0.09 mg	2.55 mg	1.53 mg	7.46 mg	1.19 mg	-	0.05 mg	-	0.19 µg	0.14 mg	-	-	-	-	-	-	0.07 µg	-	1.03 µg	-
0.17		kaneelstok		1.57	0.27 g	-	0.02 g	0.01 g	0.02 g	0.13 g	0.15 mg	0.19 mg	6.00 mg	0.30 mg	2.50 mg	0.30 mg	-	0.01 mg	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		eidooiers	ei	46.40	-	-	4.27 g	1.07 g	2.16 g	-	6.67 mg	0.96 mg	18.67 mg	1.33 mg	18.67 mg	78.67 mg	0.05 mg	0.51 mg	-	7.33 µg	-	0.67 mg	0.07 mg	0.04 mg	0.05 mg	0.40 mg	0.27 µg	21.33 µg	0.35 mg	0.09 µg	-
				65.39	2.15 g	1.27 g	4.46 g	1.09 g	2.29 g	0.38 g	9.02 mg	1.33 mg	31.97 mg	3.99 mg	44.29 mg	82.32 mg	0.06 mg	0.58 mg	-	7.52 µg	0.82 mg	0.67 mg	0.07 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.40 mg	0.27 µg	21.40 µg	0.35 mg	1.13 µg	-

0 reacties op "Kersen sabayon"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.