Kabeljauw, snijbonen en noodles lente salade

Voorbereiding – 10 minuten

Was de gemengde sla naar keuze en gebruik een sla centrifuge om de sla weer droog te krijgen. 

Vul je middelgrote pan met water en zout, en snijd de snijbonen in lange dunne strips. Kook de snijbonen een aantal minuten, zorg dat de boontjes nog een 'bite' hebben. Haal de snijbonen uit het water en breng opnique aan de kook. 

Snijd de cherrytomaatjes in partjes en gebruik een dunschiller om de komkommer in dunne slierten te snijden. Je kunt de komkommer ook in andere vormen snijden, mocht je dat willen. 

Voor de dressing: pers het sap uit de limoen en gebruik ook de zeste. Breng op smaak met zout en peper en giet er langzaam olie in terwijl je met een garde roert. Blijf goed roeren totdat de dressing mooi glad is. De hoeveelheid olie die je nodig hebt is afhankelijk hoe je de smaak en dikte van de dressing wilt hebben. 

Afmaken van de kabeljauw, snijbonen en noodles lente salade – 10 minuten

Voeg de noodles toe aan de pan zodra het water opnique kookt. De uiteindelijke kooktijd van de noodles kan variëren afhankelijk van het type noodles dat je gekozen hebt. Kijk voor de zekerheid op de verpakking. Giet de noodles na het koken af en verdeel deze over de borden. 

Verdeel ook de sla, cherrytomaatjes, snijbonen en komkommer strips. Verhit olie in een grote bakpan en bak de kabeljauwfilets 2 tot 3 minuten aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout, en verdeel de vis over de borden. 

Giet wat van de limoendressing over het gerecht heen en serveer direct. Eet smakelijk!