Inloggen

😍 48 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Italiaanse groenten uit de oven veganistisch

Name: Italiaanse groenten uit de oven
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 1 courgette; 1 aubergine; 250 gram champignons; 2 flinke handenvol tros cherrytomaten; 4 knoflooktenen; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gedroogde oregano; olijfolie; peper en zout naar smaak

Heerlijke en simpele Italiaanse groenten uit de oven, het perfecte bijgerecht met zoete tomaatjes en kruidige groenten.

45 minuten

4 personen

Bijgerechten

Italiaanse groenten uit de oven ingrediënten

Recept italiaanse groenten uit de oven

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-10-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-12-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de courgette en aubergine, verwijder de uiteindes en snijd in blokjes. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.

Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd door de helft of in kwarten als de champignons erg groot zijn.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Italiaanse groenten uit de oven afmaken – 30 minuten

Meng de courgette, aubergine, champignons, fijngesneden knoflook en gedroogde tijm en oregano. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel ruim met olijfolie.

Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster deze ongeveer 20 minuten in de oven. Was ondertussen de tros cherry tomaatjes en besprenkel deze dan ook met olijfolie, peper en zout.

Leg de tomaatjes bovenop de groenten en rooster nog ongeveer 5 tot 10 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de oven en de grootte van de gesneden groenten. Serveer bijvoorbeeld met gnocchi alla romana, smakelijk!

Wat vind je hiervan?

48 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

60.15 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

8.82 g
4.43 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.52 g
0.10 g

Eiwitten

4.19 g

Vezels

4.07 g

Natrium

347.49 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.63 mg

Calcium

78.77 mg

Magnesium

20.81 mg

Kalium

20.81 mg

Fosfor

119.49 mg

Koper

0.42 mg

Zink

0.73 mg

Jodium

0.62 µg

Seleen

0.09 µg

Vitamines

Vitamine C

23.88 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

210.20 mg

Vitamine B1

0.14 mg

Vitamine B2

0.36 mg

Vitamine B6

0.21 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

52.96 µg

Vitamine E

0.29 mg

Vitamine K

21.06 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		courgette	20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.25		aubergine	3.13	0.44 g	0.19 g	0.03 g	-	0.15 g	0.31 g	0.38 mg	0.13 mg	1.88 mg	2.50 mg	31.25 mg	6.25 mg	-	0.06 mg	-	-	3.75 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
62.5	gram	champignons	10.00	0.19 g	0.13 g	-	-	1.69 g	1.56 g	5.00 mg	0.75 mg	5.00 mg	6.88 mg	265.63 mg	78.13 mg	0.38 mg	0.25 mg	-	-	3.06 mg	-	-	0.06 mg	0.28 mg	0.04 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5	handvol	tros cherrytomaten	4.50	0.98 g	0.65 g	0.05 g	-	0.23 g	0.30 g	1.25 mg	0.08 mg	2.50 mg	2.75 mg	59.25 mg	6.00 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.03 µg	3.00 mg	-	208.25 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.75 µg	0.14 mg	1.20 µg	-
1		knoflooktenen	9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	gedroogde tijm	3.27	0.38 g	0.02 g	0.07 g	0.03 g	0.09 g	0.37 g	0.55 mg	1.24 mg	19.00 mg	2.20 mg	8.10 mg	2.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	0.05 µg	0.50 mg	-	1.90 mg	-	-	0.01 mg	-	-	0.08 mg	17.00 µg	-
0.25	eetlepel	gedroogde oregano	2.78	0.38 g	-	0.08 g	0.02 g	0.09 g	0.12 g	0.15 mg	0.38 mg	12.00 mg	-	12.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie	2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout	4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
			60.15	8.82 g	4.43 g	0.52 g	0.10 g	4.19 g	4.07 g	347.49 mg	4.63 mg	78.77 mg	20.81 mg	579.31 mg	119.49 mg	0.42 mg	0.73 mg	0.62 µg	0.09 µg	23.88 mg	-	210.20 mg	0.14 mg	0.36 mg	0.21 mg	-	52.96 µg	0.29 mg	21.06 µg	-