Huevos rancheros
šŸ˜Ā 14Geweldig
šŸ˜‹Ā 0Lekker
šŸ˜²Ā 0Verrassend
šŸ˜•Ā 0Matig

Huevos rancheros vegetarisch

Huevos rancheros (ranch-stijl eieren) is een populair ontbijt in Mexico. Spiegeleieren op een gefrituurde tortilla met een tomatensalsa, kaas en avocado.

20 minuten
2 personen
Huevos rancheros ingrediƫnten
Recept huevos rancheros

Ingrediƫnten

2 personen
āœ“ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Marco Bax

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 12-09-2021, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiƫr en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Bijgewerkt op: 28-05-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten

Voorbereiding ā€“ 10 minuten

Snijd een halve ui en 1 teentje knoflook fijn. Was 3 tomaten en snijd deze doormidden. Verwijder het kroontje uit de tomaat en snijd in redelijk kleine stukjes, dit hoeft niet heel precies.

Was ook de groene pepers en snijd deze in fijne stukjes. Je kunt ervoor kiezen om de zaadlijsten te laten zitten, afhankelijk hoe pittig je het gerecht wil maken.

Laat de kidneybonen uitlekken in de zeef en was deze schoon met water.

Verhit een bakpan met een laag zonnebloemolie (of een andere neutrale olie) en wacht totdat de olie heet geworden is. Je kunt met een stukje keukenpapier testen of de olie heet genoeg geworden is.

Komen er bubbeltjes van het stukje keukenpapier af? Dan is de olie heet genoeg. Voeg dan 1 voor 1 een maĆÆs tortilla toe aan de pan met hete olie. Gebruik een vleestang om de tortilla's om te draaien.

De tortilla hoef je maar minder dan een minuut aan beide kanten te bakken. Draai om totdat beide kanten gaar zijn geworden en een mooie kleur hebben gekregen.

Leg de tortilla op een bord en herhaal deze stap voor de andere tortilla. Zet het vuur uit en zet de pan met olie aan de kant en laat helemaal afkoelen.

Huevos rancheros
Huevos rancheros

De huevos rancheros afmaken ā€“ 10 minuten

Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in de tweede bakpan. Fruit hierin de ui en knoflook tot deze glazig zijn. Voeg dan de fijngesneden groene peper toe, roer goed door met een houten lepel.

Zodra ook de groene pepers gebakken zijn voeg je de stukjes tomaat toe. Zet het vuur laag en laat een aantal minuten rustig pruttelen. Prak de tomaat met de houten lepel, totdat het een (simpele) salsa wordt.

Voeg de tomatensalsa toe aan een kommetje, veeg de pan schoon met wat keukenpapier. Voeg wederom een klein scheutje zonnebloemolie toe aan de bakpan en wacht tot deze heet geworden is.

Tik nu 2 eieren open in de hete olie en bak deze in ongeveer een minuut gaar. Gebruik de hete olie om ook de eidooier snel te laten garen. Dit kun je doen door (voorzichtig) hete olie over de eidooier te scheppen met een eetlepel.

Je kunt de kidneybonen ook even opwarmen in de overgebleven olie van de eieren. Bak deze even kort aan en prak deze enigszins, het hoeft geen puree te worden.

Leg een maĆÆs tortilla op een bord en leg daar een gebakken ei op samen met de kidneybonen en tomatensalsa. Snijd een avocado open en halveer deze, snijd eventueel in plakjes.

Leg de avocado ook op de huevos rancheros en maak het gerecht af met een beetje witte kaas. Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Tips!

Kan ik de kidneybonen vervangen?

Traditioneel worden huevos rancheros gegeten met zwarte bonen, je kunt ze daarmee vervangen. Maar ook bruine bonen kunnen prima geserveerd worden bij dit gerecht.

Kan ik een normale tortilla gebruiken in plaats van een maĆÆstortilla?

Dat kan, de tortilla zal dan wel een stuk harder worden. MaĆÆstortilla's blijven over het algemeen iets zachter en wellen beter op tijdens het frituren. Beide zijn lekker!

Wat vind je van dit recept?

14 waarderingen
šŸ˜
14
Geweldig
šŸ˜‹
0
Lekker
šŸ˜²
0
Verrassend
šŸ˜•
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
653.29 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
63.14 g
10.38 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
27.11 g
10 g
Eiwitten
34.54 g
Vezels
8.57 g
Natrium
1770.42 mg
Mineralen
Ijzer
5 mg
Calcium
385.22 mg
Magnesium
104.56 mg
Kalium
104.56 mg
Fosfor
543.6 mg
Koper
0.61 mg
Zink
4.26 mg
Jodium
21.04 Āµg
Selenium
23.14 Āµg
Vitamines
Vitamine C
49.93 mg
Vitamine D
1.14 mg
Vitamine A
1.55 mg
Vitamine B1
0.53 mg
Vitamine B2
0.61 mg
Vitamine B6
0.75 mg
Vitamine B12
2.32 Āµg
Foliumzuur
123.98 Āµg
Vitamine E
1.95 mg
Vitamine K
16.05 Āµg
Vitamine K1
0 Āµg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Huevos rancheros"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.