Halloumi salade

Voorbereiding – 10 minuten

Maak eerst de snelle ingelegde roze of rode uien, je kunt eventueel ook roze of rode uien in dunne (halve) ringen snijden en rauw door de salade doen.

Maak een dressing in een kleine blender of gebruik eventueel een staafmixer. Meng mayonaise, yoghurt, een gepelde knoflookteen, citroensap en een handvol verse basilicum. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Snijd de cherry tomaten en zwarte olijven door de helft. Was indien nodig de rucola en verwijder overtollig water met een slacentrifuge.

Halloumi salade afmaken – 10 minuten

Verdeel de rucola, tomaatjes, zwarte olijven en uien over 2 borden.

Snijd de halloumi in plakjes, dep ze droog en besprenkel met olijfolie. Halveer de avocado, haal de pit eruit en snijd de avocado in niet te dikke of dunne plakken.

Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de halloumi mooi bruin aan beide kanten. Breng deze dan direct op smaak met peper en zout.

Besprenkel de plakken avocado ook met olijfolie en grill deze dan ook enkele minuten aan beide kanten. Breng deze dan ook direct op smaak met peper en zout.

Verdeel de gegrilde halloumi en avocado over de salade en maak af met zonnebloempitten en de dressing. Serveer direct, eet smakelijk!