Gevulde eieren met bacon

Voorbereiding – 10 minuten

Kook de 5 eieren 7 minuten lang, de eidooiers moet na het koken enigszins zacht zijn. Dit vergemakkelijkt het mengen. Laat de eieren schrikken onder stromend koud water. Pel de eieren zodra deze afgekoeld zijn en snijd doormidden.

Bak de plakken ontbijtspek krokant in een kleine pan en laat tot kamertemperatuur afkoelen.

Snijd de gebakken spek dan in kleine stukjes. Snijd een augurk, ui en een halve paprika in zo klein mogelijke blokjes. 

De gevulde eieren met bacon afmaken – 5 minuten

Lepel de eidooiers uit de gekookte eieren en meng dit samen met de mayonaise, mosterd, spek en ui. Breng op smaak met peper en zout, let wel dat het spek al zout is.

Vul de eieren met het mengsel. Laat de gevulde eieren met spekjes tenminste 15 minuten afkoelen in de koelkast. Geniet ervan!