Name: Gebakken zoete aardappel nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 3 zoete aardappelen; 2 eetlepels maïsmeel; 1 theelepel chilipoeder of chili vlokken; 2 teentjes knoflook; 1/2 rode ui; 1 paprika; 1 jalapeño peper; 1 blik rode kidneybonen; 1 klein blikje maïs; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel komijnpoeder; Zeezout; Olijfolie; Optioneel: hummus om erbij te serveren

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

3 zoete aardappelen
2 eetlepels maïsmeel
1 theelepel chilipoeder of chili vlokken
2 teentjes knoflook
1/2 rode ui
1 paprika
1 jalapeño peper
1 blik rode kidneybonen
1 klein blikje maïs
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel komijnpoeder
Zeezout
Olijfolie
Optioneel: hummus om erbij te serveren

Gebakken zoete aardappel nachos ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Koksmes en snijplank
Oven
Bakplaat met bakpapier erop
Grote bakpan
Aardappelschilmesje
Kleine kom + garde

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gebakken-zoete-aardappel-nachos

Voorbereiding -- 15 minuten

Schil de 3 zoete aardappels met behulp van een aardappelschilmesje. Snijd de zoete aardappels in partjes met het koksmes en de snijplank. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 220 graden Celsius. Druip olijfolie over de zoete aardappelpartjes en plaats deze op de bakplaat met bakpapier erop.

Meng 2 eetlepels maïsmeel, 1 theelepel chilipoeder en zout samen in een kleine kom. Verdeel dit mengsel over de zoete aardappelpartjes en bak deze 35 minuten lang in de oven. Schud de aardappelen een aantal keren om tijdens het bakken.

Snijd een halve rode ui, jalapeño peper en een rode paprika in stukjes. Laat de blikjes maïs en rode kidneybonen uitlekken.

Gebakken zoete aardappel nachos

De gebakken zoete aardappel nachos afmaken -- 15 minuten

Bereid de rest van dit gerecht ongeveer 15 minuten voordat de zoete aardappelpartjes gaar zijn. Verhit olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode ui toe, breng op smaak met wat zout. Bak in 2 minuten tijd glazig.

Voeg er dan de rode paprika, maïs en rode kidneybonen aan toe. Bak dit 5 - 7 minuten mee. Voeg 1 eetlepel gedroogde oregano en een eetlepel komijnpoeder toe. Proef, en breng op smaak met extra chilipoeder en/of zout.

Haal de zoete aardappelpartjes uit de oven en besprenkel deze met (grof) zeezout. Verdeel over de borden en plaats de groentes er bovenop. Voeg eventueel crème fraîche toe, een salsa, guacamole of hummus naar keuze. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Aardappelen Kruiden Pittig

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!