Focaccia met ansjovis

Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Meng gist, 1 theelepel suiker en 150 ml lauwwarm water en wacht ongeveer 10 minuten tot het mengsel gaat schuimen. Zorg ervoor dat het water niet te heet of te koud is, dat zal de werking van de gist verminderen.

Meng bloem en een snuf zout in de kom van de elektrische mixer. Meng olie van de ansjovis met olijfolie tot je 65 ml hebt bereikt.

Voeg 65 ml olie toe aan het gistmengsel en schenk het mengsel langzaam bij de bloem terwijl je blijft mengen met de deeghaak.

Blijf kneden tot er een deegbal ontstaat en het deeg soepel is geworden. Leg de deegbal in een kom en dek deze af met een vochtige theedoek.

Laat het deeg ongeveer uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg verdubbeld is.

Het focacciabrood met ansjovis afmaken – 30 minuten + wachttijd

Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en druk het deeg met je vingers plat. Verdeel de ansjovis filets over het deeg en laat het deeg nogmaals een half uur rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.

Verplaats het deeg naar een bakplaat bekleed met bakpapier en druk eventueel nogmaals platter. 

Besprenkel met een beetje olijfolie en bak de focaccia met ansjovis mooi gaar en goudbruin in ongeveer 20 minuten. Eet smakelijk!