Etli ekmek (Turks platbrood met gehakt)

Voorbereiding – 10 minuten + 30 minuten wachttijd

Begin met het voorbereiden van het deeg. Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg 11 gram gist en langzaamaan 320 ml lauwwarm water toe.

Meng het deeg met je hand tot een mooie deegbal. Dek de grote kom met het deeg af met een schone en vochtige keukendoek. Laat 30 minuten lang rijzen. 

De etli ekmek (Turks platbrood met gehakt) afmaken – 25 minuten

Pel een middelgrote ui en snijd deze fijn. Snijd ook de (groene of rode) puntpaprika in kleine blokjes. Hak 3 takjes peterselie fijn en voeg dit samen met ui en paprika toe aan een kom.

Voeg 400 gram gehakt en een klontje boter toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met 1 theelepel chili, zout en gemalen zwarte peper. Meng nogmaals goed door.

Haal het deeg na 30 minuten uit de kom en verdeel in 4 evenredige stukken. Bestrooi het werkblad met bloem, rol het deeg lang en vrij smal uit. Leg op de bakplaat met bakpapier erop.

Spreid het gehakt mengsel over het deeg uit en laat de randen vrij, gebruik hiervoor de bolle kant van een eetlepel. Herhaal deze stap voor de resterende 3 deegbollen.

Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius. Bak de etli ekmek in 12 - 15 minuten tijd gaar. Snijd het platbrood in stukken, garneer met extra peterselie en serveer direct. Eet smakelijk!