Crème brûlée Vegetarisch
5,0 / 10 stemmenLuister naar dit recept
Het beste aan een crème brûlée is toch wel het kapot tikken van de gebrande rietsuiker die bovenop de pudding zit. Absoluut een aanrader!
Bijgewerkt op: 19-07-2025
Voedingsbalansscore
Voedingswaarde per portie
Waarvan suikers
39.44 g
Waarvan verzadigd vet
8.91 g
Recept crème brûlée
Ingrediënten
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept crème brûlée allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 20-06-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Voorbereiding – 10 minuten
Snijd een vanillestokje doormidden en schraap er het merg uit. Verhit de melk, slagroom, halve (geschraapte) vanillestokje en het merg in een klein sauspannetje op laag vuur.
Meng in de tussentijd de eidooiers en suiker tot een luchtig en wit mengsel, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten in een elektrische mixer. Haal het vanillestokje uit de warme melk en slagroom.
Giet langzaam opgeklopte eidooiers door de warme melk. Voeg niet alles tegelijkertijd toe, maar blijf wel mengen. De eidooiers kunnen namelijk gaan stollen als je deze te snel door de warme melk roert, of er kunnen klonten ontstaan.
Verhit de oven voor tot een temperatuur van 140 graden Celsius. Verdeel het mengsel over de schaaltjes.
Plaats de schaaltjes in een ovenschaal en vul deze voor de helft om een bain marie bad te maken. Het water moet tot ongeveer 1 of 2 cm onder de rand van de schaaltjes staan.
De crème brûlée afmaken – 40 minuten + wachttijd
Plaats de ovenschaal met het water en de schaaltjes voorzichtig in het midden van een voorverwarmde oven. Bak de crème brûlée 40 minuten lang. De crème brûlée is klaar als deze kunnen wiebelen als een drilpudding.
Haal de schaaltjes dan uit de oven (en water) en koel deze 2 uur lang af in de koelkast. Voeg rietsuiker toe aan de bovenkant van de pudding en brand deze voorzichtig met een crème brûlée brander totdat de suiker gekarameliseerd is.
Tip: Voeg de rietsuiker niet alvast toe aan de crème brûlée voordat je deze daadwerkelijk gaat branden. De suiker zal nat worden en daarbij snel aanbranden als je deze probeert aan te branden.
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Per 1 persoonsportie / stuk:
Waarvan suikers
39.44 g
Waarvan verzadigd vet
8.91 g
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.25 | ml | volle melk | melk | 19.38 | 1.34 g | 1.34 g | 1.06 g | 0.66 g | 1.16 g | - | 13.75 mg | - | 37.50 mg | 3.13 mg | 50.00 mg | 30.94 mg | - | 0.16 mg | - | - | 0.63 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | 0.01 mg | 0.13 µg | 1.25 µg | - | - | - |
| 31.25 | ml | slagroom | melk | 105.31 | 0.88 g | 0.88 g | 11.25 g | 6.25 g | 0.63 g | - | 10.94 mg | - | 23.44 mg | 3.13 mg | 29.69 mg | 18.75 mg | - | 0.06 mg | - | - | 0.31 mg | 0.28 mg | 0.11 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.06 µg | 0.94 µg | - | - | - |
| 37.5 | gram | suiker | 150.75 | 37.13 g | 37.13 g | - | - | - | - | - | 0.04 mg | - | 0.75 mg | 1.50 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 1.25 | eidooiers | ei | 87.00 | - | - | 8.00 g | 2.00 g | 4.05 g | - | 12.50 mg | 1.80 mg | 35.00 mg | 2.50 mg | 35.00 mg | 147.50 mg | 0.09 mg | 0.95 mg | - | 13.75 µg | - | 1.25 mg | 0.14 mg | 0.07 mg | 0.10 mg | 0.75 mg | 0.50 µg | 40.00 µg | 0.65 mg | 0.18 µg | - | |
| 0.13 | vanillestokje | 2.16 | 0.10 g | 0.10 g | - | - | - | - | 0.07 mg | - | 0.08 mg | 0.09 mg | 1.11 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| rietsuiker | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 364.60 | 39.44 g | 39.44 g | 20.31 g | 8.91 g | 5.83 g | - | 37.26 mg | 1.84 mg | 96.02 mg | 9.59 mg | 117.30 mg | 197.23 mg | 0.10 mg | 1.18 mg | - | 13.75 µg | 0.94 mg | 1.56 mg | 0.26 mg | 0.09 mg | 0.18 mg | 0.77 mg | 0.69 µg | 42.19 µg | 0.65 mg | 0.18 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!