Couscous met kip en groenten

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Meng 1 theelepel gerookte paprikapoeder samen met een halve theelepel van elk: komijn, kurkuma, zout en zwarte peper. Meng hier 2 eetlepels olijfolie doorheen en meng dit door de kippenpoten. Zorg dat ze volledig bedekt zijn en laat dit ongeveer een uur marineren.

Pel ondertussen de rode ui en knoflooktenen en snijd de rode ui in grove stukken en laat de knoflooktenen heel.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in grove stukken. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in stukken. 

Rooster het amandelschaafsel in een kleine bakpan, zonder olie of boter, tot het mooi goudbruin is en zet opzij.

Couscous met kip en groenten maken – 30 minuten

Meng 2 eetlepels olijfolie en 1/4e theelepel zwarte peper en zout door de paprika en courgette en plaats deze in een ovenschaal die past in de airfryer. Mocht je airfryer te klein zijn, kun je deze ook in de oven plaatsen. 

Plaats de kippenpoten en de stukken rode ui en knoflooktenen op de groenten en rooster het geheel 20 tot 30 minuten in een airfryer op 200 graden Celsius. Draai de kippenpoten halverwege een keer om.

Meng ondertussen de rozijnen samen met couscous, een halve theelepel gerookte paprikapoeder, 1 theelepel kurkuma, halve theelepel komijn, 1/4e theelepel zwarte peper en 1 eetlepel olijfolie.

Schenk 300 ml hete kippenbouillon over de couscous en dek af met huishoudfolie. Laat de couscous ongeveer 10 minuten staan en roer deze dan los met een vork.

Roer het amandelschaafsel door de couscous. Controleer of de kip gaar is en serveer de couscous met de geroosterde groenten en kippenpoten, eet smakelijk!