Bananen muffins met koffie Vegetarisch

Name: Bananen muffins met koffie
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 2 rijpe bananen; 1 ei; 100 gram suiker; 50 ml zonnebloemolie; 100 ml espresso; 250 gram bloem; 15 gram bakpoeder (1 zakje); snuf zout; optioneel: 25 gram gemalen hazelnoten; optioneel: kleine handvol mokkaboontjes

5,0 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Deze bananen muffins met koffie zijn ontzettend smeuïg en vol van smaak. Een soort extra lekker bananenbrood in een éénpersoons portie.

Bijgewerkt op: 23-10-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

63.91 (Medium)

27.17 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

287.47 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.51 g
20.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.60 g
1.42 g

Eiwitten

5.46 g

Vezels

1.81 g

Natrium

60.87 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept bananen muffins met koffie

Recept bananen muffins met koffie allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-04-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Pureer de rijpe bananen, dit kun je met een vork of staafmixer doen. Zet 100 ml sterke espresso.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

De bananen muffins met koffie afmaken – 25 minuten

Meng het ei samen met 100 gram suiker en voeg de gepureerde banaan samen met 50 ml olie toe en roer glad.

Zeef geleidelijk de bloem samen met het bakpoeder erbij en blijf telkens mengen tot een glad beslag.

Voeg een snuf zout en eventueel 25 gram gemalen hazelnoten toe. Voeg als laatste 100 ml espresso toe en verdeel het beslag over muffinvormpjes. Je kunt eventueel een paar mokka boontjes bovenop het beslag leggen.

Bak de koffie muffins gaar in ongeveer 15 minuten, maak in de tussentijd de ovendeur niet open om inzakken te voorkomen. Je kunt controleren of ze gaar zijn met een houten prikker, wanneer de prikker er schoon uit komt zijn de muffins klaar. Geniet ervan!

Tips!

Hoeveel muffins kan ik maken?

Je kunt met deze hoeveelheid ongeveer 8 grote of 12 kleinere muffins maken.

Kan ik de espresso vervangen?

Indien je geen espresso hebt, kun je eventueel ook sterke koffie gebruiken. Zorg er dan wel voor dat deze goed sterk is, anders zullen de muffins te weinig naar koffie smaken.

Kan ik de zonnebloemolie vervangen?

Zonnebloemolie is het meest geschikt, je kunt eventueel boter gebruiken maar dan zullen de muffins minder smeuïg worden. Je kunt eventueel een andere soort neutrale olie gebruiken zoals koolzaadolie.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

287.47 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.51 g
20.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.60 g
1.42 g

Eiwitten

5.46 g

Vezels

1.81 g

Natrium

60.87 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.80 mg

Calcium

21.36 mg

Magnesium

23.05 mg

Kalium

23.05 mg

Fosfor

66.38 mg

Koper

0.19 mg

Zink

0.60 mg

Jodium

3.41 µg

Seleen

2.43 µg

Vitamines

Vitamine C

3.84 mg

Vitamine D

0.14 mg

Vitamine A

0.52 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.08 mg

Vitamine B6

0.23 mg

Vitamine B12

0.17 µg

Foliumzuur

21.94 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

0.07 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		rijpe bananen		26.88	5.88 g	5.69 g	0.06 g	-	0.38 g	0.63 g	0.31 mg	0.19 mg	2.72 mg	9.38 mg	125.00 mg	8.75 mg	0.04 mg	0.07 mg	0.78 µg	-	3.75 mg	-	-	0.01 mg	0.02 mg	0.12 mg	-	4.69 µg	-	-	-
0.13		ei	ei	10.80	0.08 g	0.02 g	0.75 g	0.19 g	0.94 g	-	9.00 mg	0.14 mg	3.75 mg	0.75 mg	9.75 mg	13.50 mg	0.01 mg	0.10 mg	2.63 µg	2.30 µg	-	0.14 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.17 µg	4.50 µg	0.08 mg	0.02 µg	-
12.5	gram	suiker		50.25	12.38 g	12.38 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.25 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	ml	zonnebloemolie		50.66	-	-	5.74 g	0.67 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	espresso		0.13	-	-	-	-	0.01 g	-	0.25 mg	0.01 mg	0.50 mg	0.38 mg	11.88 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
31.25	gram	bloem	gluten	113.75	21.81 g	0.47 g	0.47 g	0.06 g	3.56 g	0.88 g	0.63 mg	0.31 mg	6.25 mg	6.25 mg	56.25 mg	31.25 mg	0.09 mg	0.34 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	10.94 µg	-	-	-
1.88	gram	bakpoeder		1.67	0.41 g	-	-	-	-	-	0.37 mg	-	-	-	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	50.00 mg	-	0.01 mg	0.36 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3.13	gram	gemalen hazelnoten	noten	20.84	0.33 g	0.27 g	1.95 g	0.13 g	0.44 g	0.23 g	0.06 mg	0.12 mg	6.88 mg	4.69 mg	20.31 mg	9.38 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	-	0.09 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.56 µg	-	-	-
0.13	kleine handvol	mokkaboontjes		12.50	1.63 g	1.50 g	0.63 g	0.38 g	0.13 g	0.08 g	0.25 mg	0.03 mg	1.25 mg	1.00 mg	5.00 mg	2.50 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.13 µg	-	-	0.50 mg	-	-	-	-	0.25 µg	0.03 mg	0.05 µg	-
				287.47	42.51 g	20.31 g	9.60 g	1.42 g	5.46 g	1.81 g	60.87 mg	0.80 mg	21.36 mg	23.05 mg	228.79 mg	66.38 mg	0.19 mg	0.60 mg	3.41 µg	2.43 µg	3.84 mg	0.14 mg	0.52 mg	0.07 mg	0.08 mg	0.23 mg	0.17 µg	21.94 µg	0.11 mg	0.07 µg	-

0 reacties op "Bananen muffins met koffie"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.