Bananen muffins met koffie

(7)

Deze bananen muffins met koffie zijn ontzettend smeuïg en vol van smaak. Een soort extra lekker bananenbrood in een éénpersoons portie.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-04-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-09-2023

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Taart en cake
Bananen muffins met koffie

Ingrediënten


  • 2 rijpe bananen
  • 1 ei
  • 100 gram suiker
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 100 ml espresso
  • 250 gram bloem
  • 1 zakje bakpoeder (15 gram)
  • snuf zout
  • optioneel: 25 gram gemalen hazelnoten
  • optioneel: kleine handvol mokkaboontjes

Kookgerei nodig


  • kleine kom
  • vork of staafmixer
  • oven
  • muffin vorm
  • papieren muffin vormpjes
  • middelgrote kom
  • siliconen spatel
  • houten prikker

Bananen muffins met koffie Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Taart en cake

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/bananen-muffins-met-koffie


Voorbereiding – 5 minuten

Pureer de rijpe bananen, dit kun je met een vork of staafmixer doen. Zet 100 ml sterke espresso. 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Bananen muffins met koffie
Bananen muffins met koffie

De bananen muffins met koffie afmaken – 25 minuten

Meng het ei samen met 100 gram suiker en voeg de gepureerde banaan samen met 50 ml olie toe en roer glad. 

Zeef geleidelijk de bloem samen met het bakpoeder erbij en blijf telkens mengen tot een glad beslag.

Voeg een snuf zout en eventueel 25 gram gemalen hazelnoten toe. Voeg als laatste 100 ml espresso toe en verdeel het beslag over muffinvormpjes. Je kunt eventueel een paar mokka boontjes bovenop het beslag leggen.

Bak de koffie muffins gaar in ongeveer 15 minuten, maak in de tussentijd de ovendeur niet open om inzakken te voorkomen. Je kunt controleren of ze gaar zijn met een houten prikker, wanneer de prikker er schoon uit komt zijn de muffins klaar. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-04-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 15-09-2023


Waardeer dit recept!
7 stemmen

Bananen muffins met koffie: Veel gestelde vragen

Hoeveel muffins kan ik maken?

Je kunt met deze hoeveelheid ongeveer 8 grote of 12 kleinere muffins maken.

Kan ik de espresso vervangen?

Indien je geen espresso hebt, kun je eventueel ook sterke koffie gebruiken. Zorg er dan wel voor dat deze goed sterk is, anders zullen de muffins te weinig naar koffie smaken.

Kan ik de zonnebloemolie vervangen?

Zonnebloemolie is het meest geschikt, je kunt eventueel boter gebruiken maar dan zullen de muffins minder smeuïg worden. Je kunt eventueel een andere soort neutrale olie gebruiken zoals koolzaadolie.

0 reacties op Bananen muffins met koffie

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.