Deze bananen muffins met koffie zijn ontzettend smeuïg en vol van smaak. Een soort extra lekker bananenbrood in een éénpersoons portie.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 25-04-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Pureer de rijpe bananen, dit kun je met een vork of staafmixer doen. Zet 100 ml sterke espresso.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng het ei samen met 100 gram suiker en voeg de gepureerde banaan samen met 50 ml olie toe en roer glad.
Zeef geleidelijk de bloem samen met het bakpoeder erbij en blijf telkens mengen tot een glad beslag.
Voeg een snuf zout en eventueel 25 gram gemalen hazelnoten toe. Voeg als laatste 100 ml espresso toe en verdeel het beslag over muffinvormpjes. Je kunt eventueel een paar mokka boontjes bovenop het beslag leggen.
Bak de koffie muffins gaar in ongeveer 15 minuten, maak in de tussentijd de ovendeur niet open om inzakken te voorkomen. Je kunt controleren of ze gaar zijn met een houten prikker, wanneer de prikker er schoon uit komt zijn de muffins klaar. Geniet ervan!
Hoeveel muffins kan ik maken?
Je kunt met deze hoeveelheid ongeveer 8 grote of 12 kleinere muffins maken.
Kan ik de espresso vervangen?
Indien je geen espresso hebt, kun je eventueel ook sterke koffie gebruiken. Zorg er dan wel voor dat deze goed sterk is, anders zullen de muffins te weinig naar koffie smaken.
Kan ik de zonnebloemolie vervangen?
Zonnebloemolie is het meest geschikt, je kunt eventueel boter gebruiken maar dan zullen de muffins minder smeuïg worden. Je kunt eventueel een andere soort neutrale olie gebruiken zoals koolzaadolie.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.25 | rijpe bananen | 26.88 | 5.88 g | 5.69 g | 0.06 g | - | 0.38 g | 0.63 g | 0.31 mg | 0.19 mg | 2.72 mg | 9.38 mg | 125.00 mg | 8.75 mg | 0.04 mg | 0.07 mg | 0.78 µg | - | 3.75 mg | - | - | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.12 mg | - | 4.69 µg | - | - | - | ||
| 0.13 | ei | ei | 10.80 | 0.08 g | 0.02 g | 0.75 g | 0.19 g | 0.94 g | - | 9.00 mg | 0.14 mg | 3.75 mg | 0.75 mg | 9.75 mg | 13.50 mg | 0.01 mg | 0.10 mg | 2.63 µg | 2.30 µg | - | 0.14 mg | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.17 µg | 4.50 µg | 0.08 mg | 0.02 µg | - | |
| 12.5 | gram | suiker | 50.25 | 12.38 g | 12.38 g | - | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.25 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 6.25 | ml | zonnebloemolie | 50.66 | - | - | 5.74 g | 0.67 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 12.5 | ml | espresso | 0.13 | - | - | - | - | 0.01 g | - | 0.25 mg | 0.01 mg | 0.50 mg | 0.38 mg | 11.88 mg | 1.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 31.25 | gram | bloem | gluten | 113.75 | 21.81 g | 0.47 g | 0.47 g | 0.06 g | 3.56 g | 0.88 g | 0.63 mg | 0.31 mg | 6.25 mg | 6.25 mg | 56.25 mg | 31.25 mg | 0.09 mg | 0.34 mg | - | - | - | - | - | 0.04 mg | 0.03 mg | 0.09 mg | - | 10.94 µg | - | - | - |
| 0.13 | gram | bakpoeder | 0.11 | 0.03 g | - | - | - | - | - | 0.02 mg | - | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.13 | snuf | zout | - | - | - | - | - | - | - | 50.00 mg | - | 0.01 mg | 0.36 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 3.13 | gram | gemalen hazelnoten | noten | 20.84 | 0.33 g | 0.27 g | 1.95 g | 0.13 g | 0.44 g | 0.23 g | 0.06 mg | 0.12 mg | 6.88 mg | 4.69 mg | 20.31 mg | 9.38 mg | 0.04 mg | 0.06 mg | - | - | 0.09 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 1.56 µg | - | - | - |
| 0.13 | kleine handvol | mokkaboontjes | 12.50 | 1.63 g | 1.50 g | 0.63 g | 0.38 g | 0.13 g | 0.08 g | 0.25 mg | 0.03 mg | 1.25 mg | 1.00 mg | 5.00 mg | 2.50 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.13 µg | - | - | 0.50 mg | - | - | - | - | 0.25 µg | 0.03 mg | 0.05 µg | - | |
| 285.91 | 42.13 g | 20.31 g | 9.60 g | 1.42 g | 5.46 g | 1.81 g | 60.52 mg | 0.80 mg | 21.36 mg | 23.05 mg | 228.70 mg | 66.38 mg | 0.19 mg | 0.60 mg | 3.41 µg | 2.43 µg | 3.84 mg | 0.14 mg | 0.52 mg | 0.07 mg | 0.08 mg | 0.23 mg | 0.17 µg | 21.94 µg | 0.11 mg | 0.07 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!