Albóndigas de choco

(1)

Albóndigas de choco zijn lekkere Spaanse tapas gemaakt van inktvis en gekookt in visbouillon.

Kooktijd 55 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hapjes en snacks Calorieën 341 calorieën p.p.
Albóndigas de choco

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 500 gram verse inktvis
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • 10 eetlepels fijn paneermeel
  • 1 ui
  • 1 liter visbouillon
  • 80 gram bloem
  • 125 ml witte wijn
  • Olijfolie
  • Snufje zout
  • Aantal takjes verse peterselie
  • Saffraan of kurkuma (optioneel)
Albóndigas de choco Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Snijplank
  • Koksmes
  • Keukenmachine
  • Kom
  • Diepe bakpan
  • Maatbeker
  • Groot bord
  • Keukenpapier
  • Vleestang

Bereiding


Kooktijd 55 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hapjes en snacks Calorieën 341 calorieën p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/albondigas-de-choco


Voorbereiding – 10 minuten

Maak de verse inktvis schoon en snijd in redelijk grove stukken. Dit hoeft niet heel precies aangezien de inktvis in de keukenmachine gepureerd zal worden. Pel het teentje knoflook en de ui en snijd de ui fijn.

Houd een beetje peterselie apart voor de garnering. Voeg de stukjes inktvis samen met het ei, een teentje knoflook, verse peterselie en 9 eetlepels paneermeel toe aan de keukenmachine.

Pureer totdat het een mooi en egaal geheel geworden is. Voeg eventueel een extra eetlepel paneermeel toe, mocht het mengsel nog wat te plakkerig zijn. 

Albóndigas de choco
Albóndigas de choco

Voeg 80 gram bloem toe aan een kom. Zet er een groot bord naast. Maak kleine balletjes van het mengsel met je handen, rol deze door de bloem heen. Maak de balletjes niet al te groot of klein.

Leg het inktvisballetje op het grote bord en herhaal voor het resterende mengsel.

Albóndigas de choco afmaken – 45 minuten

Verhit een flinke laag olijfolie in de diepe pan. Wacht totdat de olie heet geworden is en voeg dan stuk voor stuk de inktvisballetjes toe. Bak aan alle kanten goudbruin, gebruik hier de vleestang voor.

Haal ze uit de pan en leg op een aantal velletjes keukenpapier om de olie op te nemen. Haal het meeste van de olie uit de pan (of gebruik een tweede pan) en fruit daar het fijngesneden uitje in aan.

Deglaceer met 125 ml witte wijn en laat het inkoken. Voeg dan 1 liter visbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodra de visbouillon kookt, voeg dan de inktvisballetjes toe.

Laat op een redelijk laag vuur indikken en proef. Breng eventueel op smaak met wat zout. Voeg eventueel verse saffraan of een theelepel kurkumapoeder toe om het gerecht een mooie kleur te geven.

Je kunt de saus indikken door deze langer te koken, of voeg (in water vermengd) maïzena toe. Serveer uit de pan of in een diepe kom met houten prikkertjes. Geniet van deze lekkere albondigas de choco!

Albóndigas de choco: Veel gestelde vragen

Kan ik de saus ook vooraf maken?

Dat kan, je kunt dit gerecht ook in zijn geheel vooraf maken. Plaats dan de deksel op de pan en laat helemaal afkoelen, bewaar de inktvisballetjes dan in de koelkast. Je hoeft ze dan alleen maar even op te warmen.

Is het mogelijk om bevroren inktvis te gebruiken?

Het lekkerste is om gebruik te maken van verse inktvis, mocht je deze niet kunnen vinden dan kun je ook ingevroren inktvis gebruiken. Ontdooi de inktvis dan wel een aantal uren vooraf en zorg ervoor dat deze zacht geworden is.

Wat betekend albóndigas de choco?

Dit is Spaans voor “inktvisballetjes”. Albóndigas zijn balletjes en choco is inktvis. Het wordt "choco" genoemd als het jongere, kleinere exemplaren inktvis zijn.

Wat vind jij van dit recept?
1 stem

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Kaassaus maken
Volgend recept →
Paprika tomatensoep

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!