Voornamelijk in de herfst is de pompoen behoorlijk populair. De pompoen is dan ook ontzettend veelzijdig, niet alleen in hartige gerechten maar ook voor dessert en baksels is de pompoen geschikt.
De pompoen is wat smaak betreft een alleskunner, want er is weinig wat er niet goed mee combineert.
Er bestaan ontzettend veel soorten pompoen. Van grote tot kleinere varianten, de ene feller oranje dan de ander - maar ze zijn er natuurlijk in allerlei kleuren.
Helaas zijn niet alle soorten pompoen eetbaar, simpel gezegd zijn de hele platte soorten vaak niet eetbaar. Deze kalebassen worden ook wel sierpompoenen genoemd, een leuke aankleding van huis en tuin in de herfst.
Vetarm, vol vitamines en mineralen, arm aan calorieën en toch verzadigend. Zeer rijk aan carotenen (provitamine A), het consumeren van pompoen stimuleert de aanmaak van melanine. Melanine zorgt voor een gezonde gloed van de huid. Daarnaast beschermen carotenen tegen vrije radicalen en helpen ze de huid te hydrateren.
Pompoen bevat veel antikankerverwekkende stoffen, waaronder lignanen, die ook in pompoenpitten voorkomen en die helpen bij het bestrijden van de ontwikkeling van kankercellen en de verspreiding ervan.
Pompoen is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de belangrijkste seizoenen zijn herfst en winter.
| JAN | FEB | MAR | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
Als het op opslag aankomt, vraagt de pompoen niet veel. Het kan enkele maanden worden bewaard zoals het is, bij kamertemperatuur en in een geventileerde ruimte. De concentratie van vitamines en suiker neemt namelijk toe met de opslagtijd. Eenmaal geschild en gesneden is de pompoen maar een paar dagen houdbaar in de koelkast. Het is ook mogelijk om de pompoen in te vriezen om deze langer te bewaren. De pompoen zal dan weinig tot geen smaak verliezen. Deze kun je in rauwe of gekookte stukken invriezen of bijvoorbeeld als puree.
Om de juiste pompoen te kiezen, is het eerste belangrijke punt om te kijken of de steel er nog aan zit. De kleur zou egaal moeten zijn en de schil mag geen scheuren vertonen. De pompoen moet ook stevig zijn. Als de pompoen zacht aanvoelt, kun je deze beter niet nemen. Heel vaak vinden we pompoenen in stukken gesneden en in plastic. Controleer in dat geval of het vruchtvlees er niet vloeibaar en slijmerig uitziet.
Er zijn veel soorten pompoen, de vorm kan min of meer ovaal zijn, maar ook langwerpig en smal.
De kleur kan ook ontzettend variëren. Er zijn oranje, roodachtige of zelfs gele, groene en zelfs blauwe of witte pompoenen.
| Voedingswaarde | Per 50 gram pompoen |
|---|---|
| Energiewaarde | 7 kcal |
| Vet | 0,1 gram |
| Voedingsvezels | 0,5 gram |
| Eiwitten | 0,4 gram plantaardig |
| Koolhydraten | 1 gram |
| Natrium/zout | 0 gram zout |
| Bron | Voedingscentrum.nl |
Hoe lang pompoen koken?
Je kunt pompoen koken of stomen om er vervolgens puree van te maken. Met pompoenpuree kun je vervolgens ontzettend veel soorten gerechten maken.
Kook de pompoen dan ongeveer 10 tot 15 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoenstukken.
Hoe bereid je pompoen?
De bekendste en meest gebruikte manier om pompoen te gebruiken, is het maken van pompoensoep. Je kunt pompoen ook roosteren in de oven, net zoals de pompoenpitten.
Tip: als je het lastig vind om een pompoen te schillen, kun je deze kort in zijn geheel in een oven leggen. De schil wordt hierdoor iets zachter en dat maakt het makkelijker schillen.
Een overheerlijke en frisse pompoentaart met gekonfijte sinaasappel en amandelen heeft even tijd nodig om te maken. Dit is het meer dan waard, maar ook zonder de decoraties nog steeds erg lekker.
Geweldig recept voor een klassieke pompoentaart. Amerikaans toetje met echte pompoen en lekkere kruiden. Recept voor 8 personen.
Deze pompoen en venkel plaattaart heeft dé heerlijkste combinaties ooit, mét kaki! Makkelijk te maken en heerlijk als lunch of voorgerecht.
Deze geroosterde miso pompoen is overheerlijk als vegetarische maaltijd met noedels en een miso saus. Extra lekker met sesam en honing.
Deze pompoen carbonara is perfect voor de herfst. Een heerlijk éénpansgerecht dat klaar is binnen 50 minuten. Met veel groenten, room, spekjes en kaas.
Deze pompoenrisotto met champignons is extra lekker met herfstige kruiden en gefrituurde salie. Dit geeft de risotto een een krokante en hartige toevoeging.
Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.
