Rode bieten hummus veganistisch

Voorbereiding – 45 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de rode bieten met koud water en pak ze in met aluminiumfolie samen met het knoflookteentje. 

Je hoeft ze niet allemaal individueel in te pakken, één pakketje is voldoende. Rooster de bieten ongeveer 45 minuten.

Laat ze vervolgens iets afkoelen zodat je ze met je handen vast kunt pakken. Om te voorkomen dat je handen voorlopig roze kleuren, kun je handschoenen dragen. 

Rode bieten hummus afmaken – 5 minuten

Schil de geroosterde rode bieten en pel de knoflookteen. Deze is nu zacht geworden, dus kun je heel makkelijk eruit knijpen.

Plaats de knoflook en rode bieten in de food processor samen met het sap van een halve citroen.

Draai de rode bieten en kikkererwten glad in de foodprocessor en voeg olijfolie toe tot de hummus glad genoeg is.

Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!