Zwarte rijst met mango en garnalen

Name: Zwarte rijst met mango en garnalen met knoflook
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram garnalen; 150 gram zwarte rijst; 1 mango; 2 tomaten; 2 bosuien; 1 avocado; 1 rode ui; 3 knoflooktenen; handvol gezouten pinda's; 2 limoenen; 0,5 theelepel mosterd; 2 eetlepels olijfolie + extra; 2 eetlepels honing; peper en zout naar smaak

4,5 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Deze zwarte rijst met mango en garnalen met veel knoflook zit een beetje tussen een salade en een warme maaltijd in. De limoendressing maakt deze rijstsalade helemaal af!

Bijgewerkt op: 24-11-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

44.74 (Laag)

24.94 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

567.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

55.74 g
23.01 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

23.64 g
4.20 g

Eiwitten

32.74 g

Vezels

8.31 g

Natrium

543.61 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De zwarte rijst met mango en garnalen is niet alleen een heerlijk gerecht, maar het ziet er ook nog eens mooi uit door de kleurcombinaties. De frisse limoendressing samen met de nootachtige smaak van zwarte rijst, zoete mango, romige avocado en knapperige bosui zijn een top combinatie.

Gebakken garnalen zijn het allerlekkerste met veel knoflook, je kunt eventueel ook nog een klein scheutje sojasaus toevoegen voor nog meer smaak.

Zwarte rijst heeft een stevige textuur, een nootachtige smaak en bevat veel vezels omdat het een volkoren variant is. Je kunt zwarte rijst ook gebruiken voor het maken van rijstpudding, door de hoeveelheid zetmeel kan de rijst namelijk makkelijk kleverig worden.

Zwarte rijst met mango en garnalen ingrediënten

Recept zwarte rijst met mango en garnalen

Recept zwarte rijst met mango en garnalen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-05-2025, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding - 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de zwarte rijst gaar in het kokende water, dit zal ongeveer een half uur duren.

Pel ondertussen de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de bosuien in ringetjes.

Schil de mango en snijd deze in redelijk kleine blokjes. Snijd de avocado door de helft, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in plakjes.

Zwarte rijst met mango en garnalen maken - 15 minuten

Maak een limoendressing door de schil van beide limoenen te raspen. Pers het sap uit de limoenen en meng dit met een halve theelepel mosterd, 2 eetlepels honing en peper en zout naar smaak. Voeg langzaam 2 eetlepels olijfolie toe terwijl je blijft mengen met een garde.

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de garnalen 2 minuten op hoog vuur.

Voeg de gesneden rode ui en knoflook toe en bak de garnalen nog 5 minuten langer op hoog vuur.

Giet de zwarte rijst af en verdeel deze over 4 borden of kommen. Verdeel hier de mango, tomaat, bosui en avocado over.

Verdeel de gebakken garnalen over de rijst en maak af met limoendressing en pinda's, eet smakelijk!

Tips!

Waarom wordt zwarte rijst ook wel verboden rijst genoemd?

De donkere kleur en positieve voedingswaarden maakte zwarte rijst vroeger in het oude China een zeer gewilde graansoort. Het eten van zwarte rijst werd vroeger voorbehouden aan de koninklijke familie en werd het eten ervan verboden voor het gewone volk.

Kan ik ook gepelde garnalen gebruiken?

Je kunt voor deze zwarte rijst salade ook gebruik maken van gepelde garnalen, zowel rauw als voorgekookt kunnen hiervoor gebruikt worden aangezien ze worden gebakken met knoflook en rode ui.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

567.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

55.74 g
23.01 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

23.64 g
4.20 g

Eiwitten

32.74 g

Vezels

8.31 g

Natrium

543.61 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.86 mg

Calcium

193.05 mg

Magnesium

189.96 mg

Kalium

189.96 mg

Fosfor

555.68 mg

Koper

1.37 mg

Zink

3.69 mg

Jodium

69.35 µg

Seleen

6.13 µg

Vitamines

Vitamine C

57.08 mg

Vitamine D

0.63 mg

Vitamine A

87.84 mg

Vitamine B1

0.45 mg

Vitamine B2

0.20 mg

Vitamine B6

3.05 mg

Vitamine B12

6.25 µg

Foliumzuur

50.11 µg

Vitamine E

0.93 mg

Vitamine K

39.31 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	garnalen	weekdieren, schaaldieren	112.50	-	-	2.50 g	0.63 g	22.50 g	-	175.00 mg	2.25 mg	115.00 mg	75.00 mg	325.00 mg	280.00 mg	0.88 mg	1.75 mg	68.75 µg	-	1.88 mg	0.63 mg	-	0.06 mg	0.04 mg	2.50 mg	6.25 µg	8.75 µg	-	-	-
37.5	gram	zwarte rijst		133.50	28.50 g	0.49 g	1.24 g	0.22 g	3.34 g	1.76 g	1.50 mg	1.31 mg	12.38 mg	55.50 mg	86.25 mg	162.75 mg	0.11 mg	0.79 mg	-	6.00 µg	-	-	-	0.15 mg	0.04 mg	0.19 mg	-	7.50 µg	0.45 mg	0.71 µg	-
0.25		mango		38.13	8.00 g	7.63 g	0.19 g	-	0.69 g	0.94 g	3.13 mg	0.13 mg	7.50 mg	6.25 mg	118.75 mg	7.50 mg	0.06 mg	0.04 mg	-	-	22.50 mg	-	0.06 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	12.50 µg	-	-	-
0.5		tomaten		11.88	1.81 g	1.81 g	0.13 g	-	0.63 g	0.63 g	5.00 mg	-	8.75 mg	6.25 mg	185.63 mg	16.25 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	13.13 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.38 µg	0.31 mg	4.69 µg	-
0.5		bosuien		4.80	0.95 g	0.35 g	0.03 g	-	0.27 g	0.39 g	2.40 mg	0.21 mg	10.80 mg	3.00 mg	41.40 mg	4.35 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	0.11 µg	2.70 mg	-	87.75 mg	0.01 mg	-	0.02 mg	-	9.60 µg	0.09 mg	31.05 µg	-
0.25		avocado		70.50	0.56 g	0.52 g	6.79 g	1.42 g	0.98 g	2.40 g	1.88 mg	0.15 mg	3.75 mg	11.25 mg	168.75 mg	11.25 mg	0.15 mg	0.22 mg	-	-	1.13 mg	-	-	0.03 mg	0.04 mg	0.15 mg	-	3.75 µg	-	-	-
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25	handvol	gezouten pinda's	pinda	77.88	1.40 g	0.39 g	6.50 g	1.06 g	3.25 g	0.88 g	0.63 mg	0.26 mg	7.50 mg	26.25 mg	87.50 mg	46.25 mg	0.06 mg	0.38 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	0.13 µg	-	-	-
0.5		limoenen		8.00	0.50 g	0.48 g	0.63 g	-	0.13 g	-	0.50 mg	0.05 mg	3.75 mg	-	20.00 mg	2.75 mg	-	-	-	-	11.25 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	mosterd	mosterd	0.74	0.06 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	-	10.50 mg	0.02 mg	0.70 mg	0.70 mg	1.14 mg	0.61 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	olijfolie		48.57	0.01 g	-	5.49 g	0.80 g	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	honing		38.50	9.44 g	9.39 g	-	-	0.05 g	-	0.88 mg	0.16 mg	0.63 mg	0.25 mg	6.25 mg	2.50 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				567.98	55.74 g	23.01 g	23.64 g	4.20 g	32.74 g	8.31 g	543.61 mg	4.86 mg	193.05 mg	189.96 mg	1137.94 mg	555.68 mg	1.37 mg	3.69 mg	69.35 µg	6.13 µg	57.08 mg	0.63 mg	87.84 mg	0.45 mg	0.20 mg	3.05 mg	6.25 µg	50.11 µg	0.93 mg	39.31 µg	-

0 reacties op "Zwarte rijst met mango en garnalen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.