Zha Jiang Mian is een klassieker uit de Chinese keuken, een fantastische saus met varkensvlees die wordt geserveerd met noedels en knapperige groenten.
Zha Jiang Mian is een klassiek Chinees gerecht van gebakken varkensvlees in een kruidige en smaakvolle saus. Makkelijk om te maken, maar voor de bonenpasta kun je het beste even langs de toko gaan.
Naast knapperige wortel en edamame boontjes kun je eventueel ook komkommerreepjes toevoegen, dit past ook perfect bij de diepe en hartige smaak van de saus. Deze Zhajiang Mian wordt soms ook wel eens "Chinese Spaghetti" genoemd.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 07-01-2026, dit recept is voor 2 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 08-01-2026
Schil de wortelen en snijd deze in dunne reepjes (julienne). Was de bosuien en snijd het groene deel in grove stukken van ongeveer 2 cm en het witte deel in dunne ringen.
Schil de gemberwortel en rasp of snijd deze fijn.
Snijd het varkensvlees in kleine blokjes en voeg hier 1 eetlepel water aan toe. Meng goed tot het vlees het water heeft opgenomen.
Verhit een wok op middelhoog vuur en verhit een scheut olie samen met de bosuien, gember en steranijs. Roer regelmatig en bak tot de bosuien knapperig beginnen te worden, maar let op dat ze niet verbranden.
Voeg het varkensvlees toe en bak tot dit bleek is geworden.
Voeg de rijstazijn, gele bonenpasta en zoete bonenpasta toe samen met het water. Meng goed en laat ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur.
Kook ondertussen de noedels tot deze gaar zijn, de exacte kooktijd is afhankelijk van de soort noedels die je gebruikt. Kook ondertussen ook de edamame boontjes tot ze beetgaar zijn.
Zet het vuur dan hoog en laat de saus indikken. Roer de dunne ringen bosui erdoor.
Verdeel de noedels over 2 kommen, verdeel hier het varkensvlees met saus over en serveer met wortel en edamame boontjes. Eet smakelijk!
Wat is gele bonenpasta en kan ik het vervangen?
Gele bonenpasta wordt gemaakt van sojabonen; de gekookte sojabonen worden vervolgens samen met water, zout en tarwebloem in de zon gefermenteerd.
Je kunt deze bij de toko kopen, maar je kunt deze ook eventueel vervangen door chili bonenpasta (doubanjiang of chunjang).
Wat is zoete bonenpasta en kan ik het vervangen?
Zoete bonenpasta wordt gemaakt van een pasta die gezoet worden met suiker, deze pasta wordt vaak gemaakt van azukibonen.
Je kunt de zoete bonenpasta eventueel vervangen door hoisinsaus.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 | gram | varkensvlees | 216.00 | 1.50 g | - | 8.85 g | 3.45 g | 34.05 g | - | 75.00 mg | 0.45 mg | 15.00 mg | 45.00 mg | 600.00 mg | 315.00 mg | 0.09 mg | 2.55 mg | - | - | - | 0.15 mg | 0.02 mg | 0.72 mg | 0.22 mg | 0.50 mg | 1.05 µg | 7.50 µg | - | - | - | |
| 0.5 | cm | verse gember | 0.62 | 0.12 g | - | 0.01 g | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.20 mg | 0.40 mg | 2.60 mg | 0.30 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.05 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 1.5 | bosuien | 14.40 | 2.84 g | 1.04 g | 0.09 g | - | 0.81 g | 1.17 g | 7.20 mg | 0.63 mg | 32.40 mg | 9.00 mg | 124.20 mg | 13.05 mg | 0.05 mg | 0.14 mg | - | 0.32 µg | 8.10 mg | - | 263.25 mg | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.07 mg | - | 28.80 µg | 0.27 mg | 93.15 µg | - | ||
| 0.5 | steranijs | 1.01 | 0.15 g | - | 0.05 g | 0.01 g | 0.05 g | 0.05 g | 0.05 mg | 0.11 mg | 1.94 mg | 0.42 mg | 1.74 mg | 0.72 mg | - | 0.01 mg | - | 0.01 µg | 0.06 mg | - | 2.40 mg | - | - | - | - | 0.03 µg | 0.09 mg | 0.12 µg | - | ||
| 0.5 | eetlepel | rijstazijn | 1.50 | 0.30 g | 0.15 g | - | - | - | - | 0.75 mg | 0.01 mg | 0.30 mg | 0.08 mg | 1.50 mg | 0.60 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 2 | eetlepel | gele bonenpasta | soja | 76.80 | 8.48 g | 1.00 g | 1.92 g | 0.28 g | 4.16 g | 2.08 g | 2118.80 mg | 1.40 mg | 35.60 mg | 38.00 mg | 487.20 mg | 55.60 mg | 0.28 mg | 0.72 mg | - | 3.08 µg | - | - | - | 0.12 mg | 0.08 mg | 0.08 mg | - | 8.80 µg | 0.20 mg | 12.92 µg | - |
| 1 | eetlepel | zoete bonenpasta | soja | 38.40 | 4.24 g | 0.50 g | 0.96 g | 0.14 g | 2.08 g | 1.04 g | 1059.40 mg | 0.70 mg | 17.80 mg | 19.00 mg | 243.60 mg | 27.80 mg | 0.14 mg | 0.36 mg | - | 1.54 µg | - | - | - | 0.06 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | - | 4.40 µg | 0.10 mg | 6.46 µg | - |
| 80 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| zonnebloemolie | 66.08 | - | - | 7.48 g | 0.87 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 75 | gram | noedels | gluten | 120.00 | 26.25 g | 0.38 g | 0.38 g | 0.08 g | 2.25 g | 1.50 g | 3.75 mg | 0.38 mg | 3.75 mg | 7.50 mg | 41.25 mg | 33.75 mg | 0.04 mg | 0.22 mg | - | 6.00 µg | - | - | - | 0.04 mg | 0.02 mg | 0.08 mg | - | 9.00 µg | 1.50 mg | - | - |
| 50 | gram | edamame bonen | soja | 110.50 | 5.00 g | - | 5.50 g | 0.75 g | 10.25 g | 6.75 g | 2.00 mg | 2.45 mg | 67.50 mg | 75.00 mg | 475.00 mg | 165.00 mg | 0.45 mg | 0.95 mg | 0.05 µg | 4.00 µg | - | - | - | 0.30 mg | 0.08 mg | 0.11 mg | - | - | 0.50 mg | - | - |
| 2 | wortelen | 21.60 | 3.76 g | 3.52 g | - | - | 0.64 g | 2.32 g | 24.00 mg | 0.24 mg | 24.00 mg | 4.80 mg | 144.00 mg | 32.00 mg | - | 0.08 mg | - | - | 1.60 mg | - | 0.88 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.04 mg | - | 12.00 µg | - | - | - | ||
| 666.91 | 52.63 g | 6.58 g | 25.24 g | 5.57 g | 54.30 g | 14.92 g | 3291.00 mg | 6.38 mg | 198.49 mg | 199.20 mg | 2121.09 mg | 643.82 mg | 1.05 mg | 5.05 mg | 0.05 µg | 14.94 µg | 9.81 mg | 0.15 mg | 266.54 mg | 1.28 mg | 0.47 mg | 0.91 mg | 1.05 µg | 70.53 µg | 2.66 mg | 112.65 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!