Zelf yoghurt maken vegetarisch

Zelf yoghurt maken in de instant pot

Je kunt op verschillende manieren zelf yoghurt maken, zo bestaan er speciale yoghurtmakers met glazen potjes. Maar je kunt hiervoor ook een instant pot gebruiken, deze veelzijdige machine heeft een yoghurt functie. 

Het enige wat je hoeft te doen is 1 liter melk toevoegen aan de instant pot, voeg een zakje yoghurt starter of 1 eetlepel yoghurt toe en roer even door.

Stel de yoghurt functie in, zorg ervoor dat het ventiel open staat. De yoghurt functie zal 8 uur duren, hierna laat je de yoghurt volledig afkoelen en dan kun je deze direct eten. De yoghurt is nu vrij dun, dit heet ook wel roeryoghurt.

Wil je dikkere yoghurt, zoals bijvoorbeeld de consistentie van Griekse yoghurt, dan kun je de yoghurt in een schone theedoek of kaasdoek doen en net zo lang laten uitlekken tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

Zelf yoghurt maken in een pan

Daarnaast kun je ook yoghurt maken in een pan, het enige lastige punt hiervan is dat je de yoghurt urenlang op dezelfde temperatuur dient te houden. Dit kun je oplossen door de oven op een lage temperatuur in te stellen, ongeveer 40 graden Celsius. Je kunt de pan ook goed inpakken met bijvoorbeeld een dikke deken om deze warm te houden.

Verwarm 1 liter melk in een pan, de melk behoort 40 graden te zijn. Mocht je geen thermometer hebben, kun je dit controleren met je vinger want 40 graden is net iets warmer dan lichaamstemperatuur.

Zet het vuur uit en roer een zakje yoghurtstarter of 1 eetlepel yoghurt door de warme melk. Plaats de pan in de oven op lage temperatuur en laat dit minimaal 4 uur staan.

Zet na 4 uur de oven uit en wacht nogmaals 4 uur, je zult merken dat de melk yoghurt is geworden. Mocht je de pan inpakken met een deken, laat deze dan een hele nacht staan.

Laat de yoghurt vervolgens volledig afkoelen. Ook met het maken in de pan zal de yoghurt vrij dun zijn, deze roeryoghurt kun je vervolgens eventueel dikker maken in een kaasdoek of schone theedoek.

Zelfgemaakte yoghurt bewaren

Je kunt zelfgemaakte yoghurt ongeveer een week lang bewaren, zorg er wel altijd voor dat je de yoghurt in steriele potjes doet. Je kunt de potjes makkelijk zelf steriliseren door deze enkele minuten te koken in kokend water.

Je kunt zelfgemaakte yoghurt vervolgens een aantal keer gebruiken om opnieuw zelf yoghurt te maken. Dit kun je echter niet blijven doen, je zult na een aantal keer nieuwe yoghurtstarter of verse yoghurt nodig hebben om de juiste bacteriën te verkrijgen.