Zebra cake vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 175 graden Celsius. Vet 2 ronde bakvormen in met boter en bestuif met een dun laagje bloem.

Klop de boter samen met suiker en een snufje zout tot een romig mengsel, dit kun je het beste met een elektrische mixer doen.

Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe tijdens het mengen. Blijf mixen tot het beslag glad geworden is. 

Verdeel het cakebeslag door de helft en meng vanille suiker door de ene helft en gesmolten chocolade door de andere helft. Schep 2 eetlepels vanille-beslag in de ronde bakvorm.

Herhaal deze stap door er ook 2 eetlepels chocolade-beslag aan toe te voegen. Herhaal totdat beide bakvormen evenredig veel beslag hebben.

Je kunt eventueel ook 1 grote cake maken en deze na het bakken doormidden snijden. Let er dan wel op dat de baktijd langer zal zijn. 

De zebra cake bakken – 1 uur

Bak de twee cakes een uur lang in de voorverwarmde oven. Open de oven tijdens het bakken niet, anders zal de cake zijn stevigheid verliezen en inzakken.

Je kunt met een houten prikker controleren of de cake gaar is, als de prikker er schoon uit komt is de cake gaar. Laat de cakes na het bakken afkoelen op een afkoelrek.

De botercrème maken – 5 minuten

Klop de boter samen met poedersuiker, vanille extract en de Baileys. Mix tot een gladde en stevige botercrème. Besmeer een cake met een laag botercrème en plaats de tweede cake bovenop.

Bestrijk met behulp van een paletmes of glaceermes de botercrème over de buitenkant van de cakes.

Tip: je kunt dit recept ook gebruiken om 24 kleine zebra cupcakes te bakken. De baktijd is dan 20 minuten in plaats van 60 minuten. Geniet van deze heerlijke zebra cake!