Name: Wilde champignonsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram champignons naar keuze. Wij hebben gebruik gemaakt van shiitake, oesterzwammen, gewone witte- en kastanjechampignons; 2 sjalotjes; 2 teentjes knoflook; Aantal takjes tijm; Boter om mee te bakken; 100 ml droge sherry; 2.5 liter champignonbouillon; 2 eetlepels citroensap; Tabasco; Peper en zout naar smaak

Wilde champignonsoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

500 gram champignons naar keuze. Wij hebben gebruik gemaakt van shiitake, oesterzwammen, gewone witte- en kastanjechampignons
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
Aantal takjes tijm
Boter om mee te bakken
100 ml droge sherry
2.5 liter champignonbouillon
2 eetlepels citroensap
Tabasco
Peper en zout naar smaak

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Koksmes en snijplank
Grote pan
Houten lepel

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 10 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/wilde-champignonsoep

Voorbereiding -- 10 minuten

Begin met het fijn snijden van de sjalotjes, probeer deze zo fijn mogelijk te snijden. Maak de champignons schoon met bijvoorbeeld keukenpapier of een champignonborstel. Snijd alle champignons in dunne plakjes.

Wilde champignonsoep

De wilde champignonsoep afmaken -- 20 minuten

Verhit boter in de grote pan en fruit hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur voor ongeveer 2 minuten. Voeg dan alle champignonplakjes toe en bak deze 5 minuten mee. De champignons zullen het meeste van het vocht verliezen, dit is precies wat nodig is! Voeg droge sherry toe, en kook dit een minuut mee.

Voeg dan de champignonbouillon toe samen met een aantal takjes tijm. Voeg er dan het citroensap aan toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan lager. Laat de champignonsoep 15 minuten lang doortrekken, of totdat de champignons heel zacht geworden zijn.

Haal de takjes tijm eruit, breng de wilde champignonsoep op smaak met tabasco, peper en zout. Garneer de soep met gesneden peterselie. Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

3 stemmen

Groente Hartig Herfst Soep

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!