Wilde bramentaart

Voorbereiding -- 10 minuten + wachttijd

* Tip: je kunt ook gepelde amandelen kopen en deze met behulp van een foodprocessor vermalen.

Begin met het voorbereiden van de taartbodem. Vermeng bloem, de helft van het amandelmeel, zout en 80 gram suiker. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze 1 voor 1 toe aan het bloem-mengsel. Voeg dan ook het ei toe en blijf kneden totdat er een deegbal ontstaat. Pak de deegbal in met huishoudfolie en plaats deze in de koelkast voor een uur.

Vet de taartvorm in met boter met behulp van een siliconen kwast. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 190 graden celsius. Maak de bramen schoon onder koud, stromend water.

De wilde bramentaart afmaken -- 30 minuten

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit met behulp van een deegroller. Plaats het deeg op de taartvorm en verdeel deze evenredig in de taartvorm. Het deeg is erg zacht, dus het kan heel gemakkelijk breken! Druk het deeg met je vingers in de vorm. Verdeel de andere helft van de amandelen over de bovenkant van het deeg. Voeg dan de bramen en 1 eetlepel suiker toe, de wilde bramentaart kan nu afgebakken worden!

Bak de taart ongeveer 20 minuten, afhankelijk van het type oven. De korst moet goudbruin zijn, en de bramen iets wat opengescheurd. Laat de taart afkoelen voordat je deze met geraspte witte chocolade aankleed. Geniet ervan!