Vegetarische pasta met groene asperges

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een grote pan met water en een flinke snuf zout. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Was indien nodig de de peterselie en hak deze fijn.

Snijd de kontjes van de groene asperges af, je kunt deze eventueel ook breken en dan zullen de asperges precies breken waar ze houteriger beginnen te worden.

De vegetarische pasta met groene asperges afmaken – 20 minuten

Kook de pasta al dente in het kokende water en verhit ondertussen een grillpan op hoog vuur.

Besprenkel de groene asperges met olijfolie en grill deze ongeveer 5 minuten in de grillpan. Breng de asperges dan op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een grote bakpan op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten kort in de droge bakpan en verplaats deze naar een klein kommetje zodra ze mooi goudbruin zijn.

Verhit dan een scheutje olijfolie in de bakpan en fruit hierin de knoflook een minuut. Voeg de pasta samen met een beetje van het kookvocht toe en verhit het geheel kort.

Snijd de gegrilde groene asperges in stukjes en roer deze erdoor. Breng de pasta op smaak met peper en zout en serveer met geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en pijnboompitten. Eet smakelijk!