Turkse börek vegetarisch

Börek vulling maken – 15 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. 

Verhit een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de ui enkele minuten. Voeg geleidelijk de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Plaats de spinazie in een vergiet en laat dit afkoelen.

Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en verkruimel de feta erdoor. Breng de spinazie en feta vulling op smaak met peper en zout.

De Turkse börek afmaken – 30 minuten

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 200 graden Celsius.

Plaats een plak filodeeg op het aanrecht, maak deze heel licht nat zodat deze minder snel zal breken. Verdeel onderaan een streep van de vulling en rol dit strak op, maar niet te strak.

Herhaal voor de rest van de filodeeg vellen en de vulling en rol ze dan op. Begin in het midden met oprollen van de rolletjes, wees voorzichtig want ze scheuren vrij snel. Doordat de rollen een klein beetje vochtig zijn zullen ze flexibeler zijn en daardoor minder snel scheuren dan droge vellen deeg.

Maak een strakke rol en besmeer de bovenkant met losgeklopt ei. Bestrooi met maanzaad en bak de börek in de voorverwarmde oven mooi goudbruin in ongeveer 20 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de börek. Eet smakelijk!