Tomatensoep veganistisch

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de sjalot en knoflooktenen en snijd deze fijn. Dit hoeft niet heel netjes aangezien we de soep gaan pureren.

Bereid een halve liter groentebouillon voor, dit kun je heel makkelijk met bouillonblokjes maken.

De tomatensoep afmaken – 15 minuten

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook en sjalot tot de sjalot glazig is geworden.

Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe. Breng 5 minuten lang aan de kook, voeg dan de basilicumblaadjes toe.

Pureer tot een gladde tomatensoep met behulp van een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met bijvoorbeeld geroosterd brood. Eet smakelijk!