Tiramisu met frambozen vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Ontdooi de frambozen en gebruik het sap om de lange vingers later in dit recept mee te dippen.

Combineer het frambozensap met 1 eetlepel witte basterdsuiker en 1 eetlepel citroensap in een klein kommetje. Zet deze aan de kant. Gebruik een garde om een glad mengsel te kloppen van de mascarpone, eidooiers en de resterende 3 eetlepels witte basterdsuiker.

Klop de eiwitten op totdat deze stijve pieken vormen. Vermeng het mascarpone mengsel samen met de opgeklopte eiwitten tot een glad mengsel. 

De tiramisu met frambozen afmaken – 5 minuten + wachttijd

Dip de helft van de lange vingers in het mengsel, doe dit 1 voor 1. Dip maar 1 kant van de lange vingers om te voorkomen dat deze zompig worden.

Verdeel de lange vingers over de bodem van een ovenschaal. Gebruik een vork om de bevroren frambozen te pletten en verdeel de stukjes bevroren frambozen over de lange vingers. Verdeel de helft van het mascarpone mengsel over de lange vingers en frambozen.

Dip de andere helft van de lange vingers in het frambozensap en maak hiermee een nieuwe laag. Verdeel dan de rest van het mascarpone mengsel over de ovenschaal en maak deze af met verse frambozen.

Bedek met huishoudfolie en plaats de tiramisu in de koelkast voor tenminste 4 uur, liefst een nacht. Geniet ervan!