Steak tartaar

Name: Steak tartaar (fijngehakt rundvlees)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 250 gram magere biefstuk; 1 vers ei; 1 theelepel Dijon mosterd; 1 sjalot; 1 eetlepel kappertjes; 1 eetlepel tomatenketchup; 3 - 4 druppels tabasco; 1 eetlepel zure augurken (zoet-zuur kan ook); 1 eetlepel fijngehakte bieslook; Olijfolie; Peper en zout; Optioneel: gegrild stokbrood om erbij te serveren

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Een echte Franse klassieker, de steak tartaar. Niet moeilijk om te maken, heerlijk als voorgerecht geserveerd met gegrild brood. Recept voor 4 personen.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

65.47 (Medium)

23.31 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

275.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

35.60 g
2.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.16 g
1.22 g

Eiwitten

22.00 g

Vezels

2.76 g

Natrium

984.90 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept steak tartaar

Recept steak tartaar allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gluten

Selderij

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 11-05-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Snijd de magere biefstuk in zo dun mogelijke reepjes, daarna in zo fijn mogelijke stukjes. Het is belangrijk om de steak tartaar zo fijn mogelijk te snijden, daarom is het van belang om een scherp koksmes te gebruiken.

Doe het vlees niet in een keukenmachine of blender, anders heeft het vlees te weinig structuur en lijkt het meer op gepureerd vlees.

Snijd de kappertjes, augurken, bieslook en het sjalotje zo fijn mogelijk. Voeg samen met het vlees toe aan de grote kom.

Steak tartaar afmaken – 10 minuten

Voeg nu 1 eidooier (niet het hele ei), een klein scheutje olijfolie, 1 theelepel Dijon mosterd, 1 eetlepel tomatenketchup en 3 tot 4 druppels tabasco toe aan de kom. Meng goed door met behulp van de 2 eetlepels.

Breng op smaak met peper en zout. Je kunt de eidooier ook boven op de steak tartaar serveren, zoals je vaker in restaurants ziet. De presentatie is dan net wat mooier!

De steak tartaar is het lekkerst wanneer deze direct geserveerd wordt. Serveer eventueel met een salade en gegrild brood of frietjes.

Je kunt de steak tartaar ook een dag vooraf maken, bewaar deze dan afgedekt met huishoudfolie in de koelkast. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Crostini met geitenkaas en aardbeien

Slabootjes met kalkoen

Groentewafels met feta

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

275.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

35.60 g
2.20 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.16 g
1.22 g

Eiwitten

22.00 g

Vezels

2.76 g

Natrium

984.90 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.78 mg

Calcium

41.37 mg

Magnesium

30.79 mg

Kalium

30.79 mg

Fosfor

214.30 mg

Koper

0.13 mg

Zink

3.43 mg

Jodium

5.77 µg

Seleen

4.65 µg

Vitamines

Vitamine C

4.26 mg

Vitamine D

0.33 mg

Vitamine A

0.05 mg

Vitamine B1

0.10 mg

Vitamine B2

0.13 mg

Vitamine B6

0.19 mg

Vitamine B12

1.35 µg

Foliumzuur

27.08 µg

Vitamine E

0.25 mg

Vitamine K

4.03 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
62.5	gram	magere biefstuk		79.38	-	-	2.19 g	0.44 g	14.88 g	-	43.75 mg	1.38 mg	3.13 mg	12.50 mg	218.75 mg	125.00 mg	0.04 mg	2.75 mg	-	-	-	0.06 mg	-	0.03 mg	0.04 mg	0.13 mg	1.00 µg	3.13 µg	-	-	-
0.25		vers ei	ei	21.60	0.17 g	0.03 g	1.50 g	0.38 g	1.88 g	-	18.00 mg	0.27 mg	7.50 mg	1.50 mg	19.50 mg	27.00 mg	0.01 mg	0.20 mg	5.25 µg	4.60 µg	-	0.27 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.35 µg	9.00 µg	0.17 mg	0.04 µg	-
0.25	theelepel	dijon mosterd	mosterd	1.49	0.13 g	-	0.07 g	0.02 g	0.09 g	-	21.00 mg	0.03 mg	1.40 mg	1.40 mg	2.28 mg	1.23 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		sjalot		2.00	0.46 g	-	0.01 g	-	0.11 g	0.16 g	-	0.09 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	kappertjes		0.86	0.12 g	-	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.12 g	111.19 mg	0.13 mg	1.50 mg	0.98 mg	1.50 mg	0.86 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.02 µg	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.86 µg	0.01 mg	1.13 µg	-
0.25	eetlepel	tomatenketchup	selderij	5.95	1.43 g	1.00 g	0.01 g	-	0.03 g	0.03 g	65.00 mg	-	0.50 mg	1.00 mg	18.00 mg	1.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.35 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	0.05 µg	-	-	-
0.75	druppel	tabasco		-	-	-	-	-	0.01 g	-	18.75 mg	-	0.15 mg	0.04 mg	0.38 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	zure augurken	mosterd	0.42	0.06 g	0.06 g	-	-	0.03 g	0.04 g	10.50 mg	0.14 mg	0.60 mg	0.30 mg	4.50 mg	0.75 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	fijngehakte bieslook		1.45	0.21 g	-	0.02 g	-	0.09 g	0.05 g	0.08 mg	0.05 mg	3.25 mg	0.75 mg	10.75 mg	1.88 mg	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		gegrild stokbrood	gluten	155.65	31.90 g	1.10 g	1.05 g	0.33 g	4.62 g	1.93 g	357.50 mg	0.61 mg	14.85 mg	11.00 mg	79.75 mg	55.00 mg	0.06 mg	0.44 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	13.75 µg	-	-	-
				275.22	35.60 g	2.20 g	5.16 g	1.22 g	22.00 g	2.76 g	984.90 mg	2.78 mg	41.37 mg	30.79 mg	366.49 mg	214.30 mg	0.13 mg	3.43 mg	5.77 µg	4.65 µg	4.26 mg	0.33 mg	0.05 mg	0.10 mg	0.13 mg	0.19 mg	1.35 µg	27.08 µg	0.25 mg	4.03 µg	-

0 reacties op "Steak tartaar"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Steak

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?